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1，家庭水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法材料大豆腐（半块）；小白菜（一把）；狗肉酱（小半碗）；狗肉丝（小半碗）；大葱（半根）做法1、豆腐切片 留用2、喜好的小白菜 用手掰两段 留用3、葱白切段 留用4、锅烧热 倒油 下葱段 狗肉酱 煸炒5、添开水 （一汤碗） 大火 炖6、再将狗肉丝 豆腐 最后是小白菜 依次下到锅里 大火炖7、狗肉酱一般比较咸 依个人口味 适当放盐 就行啦8、豆腐炖嫩嫩的 葱段变透明 小白菜熟了就可以出锅了
主料里脊600克 辅料白菜叶100克豆芽100克姜3片干辣椒圈1汤匙花椒1汤匙八角2个盐1茶匙黑胡椒1茶匙蛋清1个鸡精半茶匙淀粉2茶匙辣椒粉半茶匙花椒粉半茶匙青蒜4根大骨汤1碗 步骤 家庭版水煮肉的做法步骤11.原料 家庭版水煮肉的做法步骤22.里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。 家庭版水煮肉的做法步骤33.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。 家庭版水煮肉的做法步骤44.一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。 家庭版水煮肉的做法步骤55.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。 家庭版水煮肉的做法步骤66.肉片大火焯熟，发白就可以了。 家庭版水煮肉的做法步骤77.肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。汤水加盐和鸡精咸淡合适后过滤倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

家庭水煮肉片的家常做法

2，水煮肉片的家常做法

水煮肉片 水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等，流着大汗，一口菜一口饭，那才叫憨快淋漓呢！！！ 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。 做法： 配料： 主料：猪通脊肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 操作： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 菜系：川菜 营养 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食谱相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 健康提示 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

水煮肉片的家常做法


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