2.烧白，四川省地方特色菜，是四川和四川人民不可或缺的美味,另外烧白的口味偏咸，新鲜，微甜，还有辣椒的微微芝麻味,1，烧白，川渝特色菜，是具有浓郁地方特色的四川民间菜,烧白因为做法复杂费时，过去过年过节老人都会在家做,烧白三线肉精选，尤其是索皮，这是个技术活。
1，烧白，川渝特色菜，是具有浓郁地方特色的四川民间菜。2.烧白，四川省地方特色菜，是四川和四川人民不可或缺的美味。烧白因为做法复杂费时，过去过年过节老人都会在家做。即使在当地人自己家里，也只有一些上了年纪的人才会做这道菜，而且一般都是在做饭的大厅里吃，或者在外面买。我在网上一点都不了解，但是这和扣肉是一样的。烧白三线肉精选，尤其是索皮，这是个技术活。这是多年努力得不到的技能和经验。皮会直接影响整块肉的口感，肥而不腻也是诀窍。另外烧白的口味偏咸，新鲜，微甜，还有辣椒的微微芝麻味。
烧白 200g五花肉主料、200g笋干、100g梅干菜辅料、1茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙胡椒粉、1包炖肉烧白做法:1。剥去春笋的老皮，保留嫩皮；2.用水平刀切根部。让竹笋味道鲜美。4.买五层五花肉。本地猪的肉更厚更香。5.锅中加水，加入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟。6.冷却后，切成3-4毫米厚的片，加入盐、胡椒、糖和酱油，搅拌均匀。7.梅干菜提前用清水浸泡，清洗干净。8.在锅里炒胡椒和姜末。加入盐、糖、酱油和适量的水。9.翻炒均匀，小火炖3分钟左右。10.沿着碗铺一片肉和竹笋。11.铺好肉和笋后，中间放入炒好的梅干菜。汤少的话，适当加一点水，笼蒸1小时。12.蒸好后，倒着煮。新鲜的竹笋必须煮几分钟。
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