做的又软又好吃,倒入牛肉(汤的量要足够溢出牛肉)的汤，少许糖，加入牛肉，翻炒均匀，大火烧开，再用小火炖1小时左右(甜面酱已经很咸了，基本不用盐,将熟的牛肉切成约5厘米长、3厘米宽的长方块,牛肉切块，入锅煎至微黄,黄焖牛肉做法步骤1油热时，放入草果、八角、花椒炒香。
牛肉将整块洗净，用清水煮至八成熟。将熟的牛肉切成约5厘米长、3厘米宽的长方块。烧热炒锅，倒入色拉油，炒大茴香至红色，放入葱和姜末。转到最小火，用甜面酱炒香(甜面酱很好炒，所以一定要最小火，糊了就苦了)。倒入牛肉(汤的量要足够溢出牛肉)的汤，少许糖，加入牛肉，翻炒均匀，大火烧开，再用小火炖1小时左右(甜面酱已经很咸了，基本不用盐。如果不太喜欢甜面酱的味道，可以减少，加点酱油和盐)。牛肉煨至软烂后，改大火收汁，勾芡，淋香油，装盘。
黄焖牛肉做法:原料:牛肉(瘦)200g香油50g淀粉30g料酒10g酱油25g味精3g葱25g蒜(白皮)15g姜15g八角2g。2.取一勺上火，用香油加热，放入大料、葱、姜片、蒜片翻炒至香；3.煮料酒，加入高汤和酱油烧开；4.取出调料，整齐的推入牛肉中，微火煨至入味；5.移至旺火，调入味精，用勺子在汤盘里抹开牛肉；6.将原汤煮沸，撇去浮沫，调好色味；7.水淀粉勾芡，倒入香油，浇上牛肉。
3、贵州回族 黄焖 牛肉怎么做黄焖牛肉做法步骤1油热时，放入草果、八角、花椒炒香。牛肉切块，入锅煎至微黄，机油滤清器。加入蒜、酱油、多酱、盐和少许糖，翻炒，翻炒，翻炒，感觉就像加水一样。加多了就吃火锅，加少了就直接吃，3直接煮，时间长。或者在高压锅里压20-30分钟，做的又软又好吃。4炒菜前加点薄荷叶，这是云南的特色！所以我种了几大盆薄荷，5出锅，加味精，上面飘点香菜，只是为了体面。，。6蘸水:蒜末、干辣椒、剁椒粉(外面那种又香又麻的买不到)、香菜末、盐、味精、鸡精、酱油、少醋，。够了，其他的就不要画蛇添足了。当然有薄荷和薄荷叶，加入一些汤，一块肉和一片薄荷，蘸一下。
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