1，土豆丝的凉拌做法

凉拌土豆丝材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿； 2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水； 3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。凉拌酸辣土豆丝用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。3.在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。4.土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。5.锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦）， 将油泼在土豆上。6.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。

土豆丝的凉拌做法

2，凉拌土豆丝的做法

土豆丝凉拌菜的方法如下：主料：黄心大土豆1个。辅料：香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量。步骤：1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣；2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝；3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮；6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水；7、小葱、香菜、小米辣切末；8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例；9、土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

凉拌土豆丝的做法

3，怎么拌土豆丝

凉拌土豆丝的做法： 具体做法是：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。
热水烫过，6分熟最好·· 少许辣椒油，芝麻，盐··不要用酱油和醋·· 个人交易不要吃凉拌的土豆丝··
加入盐，味精，料酒，香油，酱油还有醋搅拌均匀就可以吃了。 我也好想吃啊，因为我最爱凉拌食品。
用开水烫透 谅凉再拌口感会很好
把土豆丝焯水捞出，胡萝卜丝，青椒丝也这样处理，然后放入碗中，加入盐，味精，料酒，香油，搅拌均匀就可以吃了。
土豆丝切丝、放入冷水中浸泡，洗净捞出放入开水中抄，捞出放入冷水中禁一下。炸辣椒油或花椒油。淋在上面，撒盐。搅拌即食。
别这样搞.可能会肚子痛.清炒土豆丝也是挺好吃的.

怎么拌土豆丝

4，凉拌土豆丝怎么做简单又好吃

凉拌土豆丝怎么做脆脆的好吃如下：大概再没有什么食材比土豆更受人们喜爱了，土豆因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做土豆泥，都能做出来让人垂涎的美食。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。朴实存精致，平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌土豆丝技巧也不少，土豆丝软绵不脆爽、味淡不入味，色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了。主要是因为没有掌握处理土豆丝的方法。今天就教大家凉拌土豆丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，凉拌土豆丝的做法分享给大家。所需食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。1、土豆清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。小窍门：土豆中淀粉的含量比较高，土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。2、锅中加入适量的清水，烧开后加入土豆和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡。小窍门：土豆容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑，又能增加土豆丝的爽脆感。3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精，再次搅拌均匀。4、料汁淋入土豆丝中，拌匀即可，使每一根土豆丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了。

5，拌土豆丝的做法 拌土豆丝怎么做

材料：洋芋1颗，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，柠檬汁2大匙调味料：鱼露3大匙，糖3小匙，做法1.洋芋先去皮并切细丝，再放入冷水中浸泡后，捞出沥干备用2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下备用3.滚一锅水，放入泡过的洋芋丝略微汆烫后，立即起锅沥干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生备用4.另取一个碗，倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀，再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成 材料中等大小新土豆2个，西红柿1个，尖青椒1个，花椒粒，干红辣椒2个，大蒜2瓣，香菜1只，酱油1汤匙，山西老陈醋2汤匙，食盐做法1.【西红柿测处理过程】2.西红柿用清水洗净3.锅内放入适量的清水，大火烧开4.放入西红柿，大火烧煮5.煮至西红柿脱皮6.捞出西红柿，用手将皮撕去7.用小铲子将西红柿弄成碎块8.【土豆丝的焯制过程】9.土豆用清水冲洗干净10.洗净的土豆去皮，用刀切成土豆丝11.准备一个大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陈醋，将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟12.锅里的水再次烧开13.放入泡好的土豆丝，加入一点食盐，大火煮制约2～3分钟，至土豆丝断生14.青尖椒洗净，切成丝15.切好的青椒丝放入锅中，再煮约1分钟16.用笊篱捞出煮好的蔬菜丝17.立即用凉水冲凉，并控干水分18.【凉拌过程】19.过凉的蔬菜丝放在凉菜盆内20.处理好的西红柿块放在蔬菜上面21.大蒜捣成蒜泥，放入盆中，均匀的撒入食盐22.锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火炸至变色出香味23.滤去杂质，锅内倒入1汤匙酱油24.接着倒入2汤匙山西老陈醋25.中火烧开，至飘出醋香味26.煮好的调料汁趁热浇在食材上27.撒入香菜段，搅拌均匀即可

6，怎么拌土豆丝

一、方法一1、将土豆洗净去皮，然后把土豆切丝，越细越好。(若是担心自己的刀工不过关，也可以借助擦丝器，将土豆擦成丝。可是不知道为什么，我总觉得手工切出来的土豆丝要比借助工具擦出来的好吃。)2、把土豆丝放入清水中冲洗两边，再泡上几分钟(要记得换水，以做到最大程度的保证最后做出来的土豆丝的颜色干净漂亮)。这样可以将多余的淀粉冲掉，用来保证最后成品的美观。3、将青椒、红椒等配菜切丝。4、在锅里烧开水，把土豆丝放进去稍微过一下水，由于土豆比较细，所以焯半分钟就可以了，煮的时间过长会造成土豆丝变软，没有清脆的口感。此处切记严格控制时间，稍微过一下热水即可。5、把焯好的土豆丝放入冷水里过一遍，等到它变凉，再把水沥干。6、在热锅里倒上油，等到油热以后，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味就可以关火了。7、把爆炒好的葱姜蒜倒入已经沥干了土豆丝中，搅拌均匀。8、把最开始准备好的香菜、辣椒倒入其中，搅拌均匀。9、也是最后一步了，按照自己个人的口味加入各种调料品，再次搅拌均匀。爽口的凉拌土豆丝就这样做好啦，装盘就可以开吃了也可以再撒上点芝麻，这样既好看又美味。二、方法二1、将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。2、锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。3、锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

7，凉拌土豆丝怎么做

做法蛮多的. 凉拌土豆丝1 要点：焯水不能过，否则不脆。做葱油步骤最好不要省略，否则菜不香。 1.土豆去皮切成细丝，用冷水泡一会，去除里面的淀粉。 2.青椒切成丝待用。 3.水烧开，土豆丝在开水里焯上30秒，在水重新开之前捞出(切记千万不要焯过)，泡在凉水里。 4.土豆丝捞出控净，放盆里加青椒丝，拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段。 5.锅里放一勺油，把大葱切成段，加热煸出香味后将葱捞出。 6.再放10多粒花椒，慢慢地加温，爆出香味后再将花椒捞出，切两个干红辣椒，加一小勺老干妈辣酱，煸炒几下，然后一起倒在土豆丝上，搅拌均匀就可以吃了。
1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉,用水泡着发挺。2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。 3、土豆丝控净水，放盐、味素、白醋小许（爱吃酸的多放点），白糖小许（必须放），拌匀。 4、锅中放油，下花椒炸出香味但不要炸糊，捞出花椒，放入干椒，倒入土豆丝里，拌匀。爱吃麻辣的，就多放些花椒、辣椒。 按我的办法制作，口味绝对正宗，我都干了20多年的厨师啦。
最主要的要把切好的土豆丝淖水（就是过水）使土豆丝断生，从锅里捞出后一定要过凉（放凉水浸泡）其它的就可以选择自己喜欢的口味调味了。
土豆去皮切细丝，用清水多洗几次再用水抄至娄生，捞出再用清水投凉，可加自己喜欢的任何调味料，如盐、糖、醋、红油、蒜或香葱粒等，最好不要放酱油。
土豆切成细细细细的土豆丝.. 冲冷水去掉淀粉.. 过开水焯熟... 加盐糖醋辣椒油葱丝小辣椒拌匀... 这个应该是炝拌..原来店里师傅就这样弄的..很好吃...
凉拌土豆丝 材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。 做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿； 2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水； 3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。 凉拌酸辣土豆丝 用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。 1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。 2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。 3.在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。 4.土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。 5.锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦）， 将油泼在土豆上。 6.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。

8，凉拌土豆丝

凉拌土豆丝 主料：土豆做法: 1.土豆洗干净，去皮切成细丝。 ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 ⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 ⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。 ⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。 材料: 土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鲜红尖椒(1-2只),油少许,香油几滴,白醋,盐.蒜几瓣.味精.做法: 一,土豆切细丝,粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色. 二,烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头,过短不熟,注意火候是关键) 三,放在凉水中冲凉后历干待用. 四,香菜切碎,放入碗底,(也可最后洒在面上)再放入土豆丝,盐适量.白醋.味精.搅拌五下. 五,切碎蒜,红尖椒切细丝,锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下,最后加几滴香油(可不加) 材料: 土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油做法: 1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。 材料: 土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱做法: 1.土豆切丝，在水里泡一会儿。2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱 主料：土豆（黄皮）200克， 辅料：青椒30克，柿子椒20克， 调料：胡麻油5克，盐3克做法: 1.把青红椒、土豆切成细丝； 2.放入水中焯一下，捞出放入盘内； 3.加入花椒油、精盐，拌匀即成。 材料：洋芋1颗，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，柠檬汁2大匙调味料：鱼露3大匙，糖3小匙，做法: 1.洋芋先去皮并切细丝，再放入冷水中浸泡后，捞出沥干备用2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下备用3.滚一锅水，放入泡过的洋芋丝略微汆烫后，立即起锅沥干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生备用4.另取一个碗，倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀，再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成 主料：土豆（黄皮）250克， 辅料：香菜50克， 调料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，盐3克，辣椒油5克做法: 1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水； 2.香菜择洗干净切成段； 3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末； 4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。 材料: 土豆1个，葱，蒜，食盐，白醋，色拉油，辣椒油做法: 1.土豆洗净，去皮，切成细丝。2.用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。3.葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

9，请问拌土豆丝怎麽做

具体做法是：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。静乐招待所的哑巴厨师刘永东，做凉拌土豆丝刀工技艺绝伦，成品细加丝线，根根清利，扑鼻而香，远近名厨无可比拟
拌土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克 辅料：青椒30克,柿子椒20克 调料：胡麻油5克,盐3克 拌土豆丝的特色： 色泽鲜艳，脆嫩咸香。 拌土豆丝的做法： 1. 把青红椒、土豆切成细丝； 2. 放入水中焯一下，捞出放入盘内； 3. 加入花椒油、精盐，拌匀即成
凉拌土豆丝 原料：土豆2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等 做法： 1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉 2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里 3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上 4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好了
土豆切丝放在冷水里面泡着，边切边放到水里面不然会黄掉 然后把水烧开把泡过水的土豆丝放进去抄一下捞出 锅里面到少量油加点干辣椒把土豆放进去翻炒，因为前面把土豆炒熟了所以就稍微炒下就可以了加白醋，少量盐和糖，出锅，酸辣土豆丝好了 也可以土豆抄水之后直接把油加点干辣椒熬下浇到土豆上，再加醋拌下就好了
炝土豆丝 【菜名】 炝土豆丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。 【原料】 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个. 调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉. 刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 . 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 炝炒做法: 1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. 2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用. 3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 炝拌: 1.把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉. 2.用开水焯熟. 3.趁热拌上盐和鸡精.
主料：土豆 辅料： 辣椒 做法： ⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。 ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水，为的是拌后脆口。 ⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 ⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。 ⒌把辣椒炸一下，然后往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，浇上辣椒油，拌匀就可以吃啦。

10，如何做凉拌土豆丝

这个简单，主要是要刀工过关，不然干脆就用擦子擦丝吧，1.先把土豆丝在水里泡一会儿；2.烧半锅开水，倒进里烫熟，大约两分钟吧，捞出过凉水；3、根据自己的口味，放适当的香油，盐，味精等；喜欢吃酸可以倒醋。喜欢吃辣，可以把油烧开了，用葱花和辣椒爆一下。（这样就不用放香油了）或者捣点蒜泥拌进去也行。（就不要用辣椒了） 整几根香菜丝拌进去调味又好看
土豆 一个青椒 一个胡萝卜 半个凉拌汁：八角 一个花椒 半汤匙干红辣椒 一汤匙香叶 两三片葱末、姜末、蒜末 各一汤匙虾皮、芝麻 各半汤匙配料：盐、鸡精、白醋、白糖。1.凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。 2.烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。3.虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。 4.香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。 5.一点一点的浇进去，并搅拌，不要一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。 6.土豆，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次。 7.加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。8.装盘，在菜上加一点稠的料汁即可。
支持“ 蓝鱼飘飘 ”的回答！和我要回答的几乎一模一样。
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。凉拌土豆丝的做法一　　凉菜材料：　　土豆，生姜，大葱，蒜苗，干辣椒，花椒。　　凉菜做法：　　1.土豆洗净去皮切成细丝，尽量切细切长，用水洗去淀粉；　　2.烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里；　　3.将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用；　　4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。[吃地带]　　凉拌土豆丝的做法二　　凉菜材料：　　土豆500克，精盐，味精，麻油，白醋，青红柿子椒，葱，姜。　　凉菜做法：　　1.将土豆去皮洗净，切成细丝(越细越好)，浸入凉水内待用，青红椒、葱、姜均切细丝；　　2.锅烧开水，放入配料丝，土豆丝汆一下捞出，用冷水过凉后，放入盆内，加味精，精盐，白醋，麻油拌匀即可。　　凉拌土豆丝的做法三　　凉菜材料：　　土豆，绿尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，糖，盐，香油。　　凉菜做法：　　1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝，葱切细丝，姜、蒜切末；　　2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝至水再次开，捞出过凉；　　3.将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉；　　4.将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。　　烹调技巧：　　醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。　　凉拌土豆丝的做法四　　凉菜材料：　　土豆一个，龙口粉丝一把，盐，辣椒油，醋，酱油，蒜末，香菜。　　凉菜做法：　　1.土豆切丝，用清水冲洗几遍，直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉，捞出沥干水分；　　2.锅内多加些水煮沸，放入粉丝煮1-2分钟，把粉丝煮熟，捞出过凉水沥干水分，装盘中；　　3.土豆丝在沸水中焯一下，焯到变为透明立即捞出过冷水，沥干水分，装盘中；　　4.土豆丝和粉丝略抓几下抓匀，加入盐、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜，吃的时候拌匀即可。　　凉拌土豆丝的做法五　　凉菜原料：　　土豆3个，盐，鸡精，白米醋，花椒10粒，干辣椒几个，精肉（可以加或者不加）。　　凉菜做法：　　1.土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉；　　2.烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里；　　3.用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝；　　4.在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味；　　5.然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉，再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）。[
土豆洗净切细丝，过凉水去淀粉然后开水焯熟（时间不宜太长，太长会变软不脆，待土豆颜色发阴即可）焯熟的土豆丝过凉水后控干水分，和青椒丝、红椒丝，味精、盐、辣椒油拌匀即可。（辣椒油可以从超市买成品也可以自己小火炸辣椒丝至变黑色香味出来即可）。
首先土豆要选择菜土豆而并非淀粉土豆（二者区别是菜土豆发黄，淀粉土豆发灰白）。 土豆丝切完后要放进容器里加水清洗2-4遍直到淀粉质清除，然后往容器里到一些醋，再把土豆丝放进去浸泡20分钟。烹饪的时候先把水烧到沸腾，再下水烫，只要稍微一变色就赶紧捞起来，过两遍凉水，就能保持脆爽。颜色的金黄，主要是因为放了红油。如果自己家没有信心做出好的红油可以去超市里面买。 调料：盐，鸡精，白醋（一定要是白醋才会清爽，陈醋有太浓厚的香味），红油，青红椒丝。如果楼主觉得不辣可能是选用的不辣的青红椒丝配色，如果担心不熟悉品种建议你用彩椒。具体步骤：彩椒丝倒进土豆丝容器里，加盐和鸡精，醋调味。最后才用红油，搅拌均匀就好了。建议：土豆丝一定要细才能达到以上状态，如果刀工不好可以请人帮或者是用刨菜丝的工具。

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