5.把味道好的鱼放在盘子里，把炸好的辣椒酱浇在鱼的两边，同时把蒸好的鱼浇上酱油，放入蒸笼蒸15分钟,4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上,蒸鲈鱼的做法如下:准备材料:鲈鱼一块(625g)，蒸鱼适量，酱油适量，姜一块，葱一把,1，鲈鱼一对重2斤左右，东北的这种嘎达叫鲈鱼扎子,stew鲈鱼家常的做法分五步。
stew鲈鱼家常的做法分五步。1，鲈鱼一对重2斤左右，东北的这种嘎达叫鲈鱼扎子。2.脱磷，内脏，斜刀切纹，水分控制。3.热油，将鱼炸至金黄色，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煮少许料酒闷30秒。4.一次加足水，放酱油、蚝油、精盐、味精、辣椒酱，大火烧开，小火焖十五分钟。5.在锅里撒上欧芹。
配料鲈鱼 500g调料食用盐2g、砂糖4g、生抽15g、蚝油15g、姜10g、葱10g、玉米淀粉2g、饮用水20g..................................................................................................锅里烧热油，放入鲈鱼炸至两面金黄。另一面煎好了就换另一面。不要经常翻。炒好后直接放入姜、葱炒香。炒香后开始调味，加入食用盐、白糖、酱油、蚝油，倒入饮用水。盖上盖子炖5-10分钟。当鱼熟了，把它放在锅里。锅里的汤里加淀粉水，小火勾芡。
蒸鲈鱼的做法如下:准备材料:鲈鱼一块(625g)，蒸鱼适量，酱油适量，姜一块，葱一把。1.鲈鱼洗干净，用刀把排骨切段，把鱼放在盘子里，把姜片铺在鱼上。2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
4、 家常清蒸 鲈鱼做法步骤如下:食材:鲈鱼1、发酵辣椒50克、花椒50克、蒜5瓣、姜1片、蒸鱼适量、酱油适量、葱2根、料酒适量、盐适量。方法:1，提前准备好原料。2.鲈鱼洗净后，将腹部切成与背部相连的两半，在鱼身上切一刀，用料酒、姜片、盐去腥，3.将花椒、泡椒、蒜、姜分别切碎，葱切成花备用。4.锅内热少许油，用蒜泥和姜末翻炒野辣椒和坏辣椒制成辣椒酱，捞出备用，5.把味道好的鱼放在盘子里，把炸好的辣椒酱浇在鱼的两边，同时把蒸好的鱼浇上酱油，放入蒸笼蒸15分钟。6.出锅后铺一层葱花，将热油浇在葱花上即可食用。
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