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1，鳝鱼怎么样吃才好

给我吃，你在旁边看着流口水，那就最好吃了！
你把鳝鱼清炖最有营养！

鳝鱼怎么样吃才好

2，黄鳝怎么做好吃

家传秘制香辣盘鳝食材主料：黄鳝350g 辅料：姜蓉适量 蒜蓉适量 盐适量 味精适量 辣椒粉适量 步骤1.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。2.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。3.黄鳝都被盐腌死了。4.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。5.准备姜蓉6.蒜蓉7.锅内热油，比平时炒菜多一点8.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。9.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。10.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。

黄鳝怎么做好吃

3，鳝鱼都有什么吃法

当然是红烧好吃啊 红烧鳝鱼的做法： 原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼制法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

鳝鱼都有什么吃法

4，黄鳝怎样做才好吃请大家推荐几种

　　1、红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）；　　2、清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）；　　3、烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。　　以下：http://wenwen.sogou.com/z/q729980825.htm　　4、酱爆黄鳝　　原料：黄膳400克 大葱75克 红椒50克 蒜仁50克 辣椒酱30克 甜面酱30克 精盐、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油各适量　　制法：　　黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。　　净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。另锅上火留底油，放入大葱、红椒、蒜仁等爆香，加入辣椒酱和甜面酱，倒入黄鳝，调入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等炒匀，最后用水淀粉勾芡并淋入尾油，起锅装盘即成。　　特点：黄鳝细嫩，香辣味美。　　制作要领：　　黄鳝要先用沸水烫过才洗去粘液； 黄鳝要加调料先腌，这样成菜才有底味； 过油时，油温要高，速度也要快； 炒时不能加水。　　5、火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。　　卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜。　　原 料　　主料：干黄鳝500克。　　调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。　　制 法　　将干黄鳝放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。　　炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。　　操作要领　　黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新椒。　　6、炒黄鳝丝　　特色：此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味。　　用料：黄鳝300克，莴苣笋（净）200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、*烧丝25克。　　调料：生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹调油500克。　　制作：　　将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。　　将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。　　春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水　　分。 米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。　　碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。　　炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好.　　7、红烧马鞍桥　　主料 大黄鳝500克，猪五花肉250克。　　调料 熟大油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精　　3克，大蒜瓣25克，葱、姜各12克。　　作法 (1) 把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成　　1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。(2) 炒勺上火，把　　大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱、姜煸香，把五花　　肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水　　把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段、大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂　　时加入味精、盐、改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。

5，黄鳝要这么做才好吃

家常黄鳝 原料 净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。 做法 1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。 2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。 3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。 鲜果伴鳝柳 原料 木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。 做法 1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。 2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。 3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。 4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。 贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。 凉瓜炖黄鳝 原料 苦瓜、黄鳝各适量，鸡汤、盐、味精。 做法 1、苦瓜洗净切片。 2、黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。 太极黄鳝 把适量鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净并洗净，然后把活跳乱舞的黄鳝放进有油、盐、酱油、辣子等作料的锅里，盖上锅盖闷煮。活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。 此佳肴味道香润可口。 粳米煨黄鳝 原料 粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。 做法 1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。 2、坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。 串烧黄鳝 原料 黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条，酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1／2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。 做法 1、黄鳝洗净，切出12等份。 2、蒜头及姜拍碎，葱切粒。 3、黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1／2小时。 4、菠萝、青椒、番茄各切出12等块。 5、用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。 6、放进微波炉内，高火煮半分钟。 7、取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分钟，便可供食。 提个醒 炒黄鳝要熟透 人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染的症状。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。 　　话你知 黄鳝味鲜肉美 黄鳝是我国特产的野生鱼类之一，分布很广，除西北、西南外，全国大部分地区均产。因其体色微黄或黄橙，在动物分类学上属鳝科，故名黄鳝。民间也叫它善鱼或长鱼，《山海经》上称其为鲳，《千金·食治》上名之日鲳鱼。 黄鳝体细长，前部圆筒状，后部渐侧扁，尾端尖纲，看来似蛇。且体表富含粘液，浑身滑腻，无鳞，无鳍，喜栖息于泥质洞穴中，与一般鱼类大不相同。 黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。 整治原条黄鳝 把鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，为的是让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净。黄鳝不开膛破肚，保持完整的黄鳝。
补太多会伤胃奥。
喝黄鳝血、再来杯白酒，大补啊！
一人一个口味 我是喜欢辣炒 1.大蒜烧鳝鱼 把鳝鱼去骨去肠后洗净，切成1.5寸的节， 大蒜先蒸熟，姜成片 油入锅烧热后下豆辨，炒香后，下花椒，姜，鳝鱼，大蒜，下少量料酒，适量生抽，老抽后渗汤，煮孰后加适量盐。起锅。 2水煮鳝鱼 3.青椒火爆鳝鱼丝 4.盘龙鳝鱼 5.干煸鳝鱼

6，黄鳝怎么做最好吃

鳝丝面。。。
家常黄鳝 原料 净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。 做法 1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。 2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。 3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。 鲜果伴鳝柳 原料 木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。 做法 1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。 2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。 3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。 4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。 贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。 凉瓜炖黄鳝 原料 苦瓜、黄鳝各适量，鸡汤、盐、味精。 做法 1、苦瓜洗净切片。 2、黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。 太极黄鳝 把适量鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净并洗净，然后把活跳乱舞的黄鳝放进有油、盐、酱油、辣子等作料的锅里，盖上锅盖闷煮。活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。 此佳肴味道香润可口。 粳米煨黄鳝 原料 粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。 做法 1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。 2、坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。 串烧黄鳝 原料 黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条，酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1／2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。 做法 1、黄鳝洗净，切出12等份。 2、蒜头及姜拍碎，葱切粒。 3、黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1／2小时。 4、菠萝、青椒、番茄各切出12等块。 5、用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。 6、放进微波炉内，高火煮半分钟。 7、取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分钟，便可供食。 提个醒 炒黄鳝要熟透 人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染的症状。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。 　　话你知 黄鳝味鲜肉美 黄鳝是我国特产的野生鱼类之一，分布很广，除西北、西南外，全国大部分地区均产。因其体色微黄或黄橙，在动物分类学上属鳝科，故名黄鳝。民间也叫它善鱼或长鱼，《山海经》上称其为鲳，《千金·食治》上名之日鲳鱼。 黄鳝体细长，前部圆筒状，后部渐侧扁，尾端尖纲，看来似蛇。且体表富含粘液，浑身滑腻，无鳞，无鳍，喜栖息于泥质洞穴中，与一般鱼类大不相同。 黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。 整治原条黄鳝 把鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，为的是让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净。黄鳝不开膛破肚，保持完整的黄鳝
将黄鳝洗净开躺破肚 然后用面把黄鳝给搅一块 然后用八成热的油锅将黄鳝一一炸熟然后将盐 自冉撒想盘里的黄鳝
红烧黄鳝或黄鳝烧腊肉
香炸
配料：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 特色：闽菜 菜系：福建 操作：①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可。
其实红烧的最好，别的都不太灵光！~

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