手把羊肉是内蒙古著名的民族传统食物，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。在甘肃、新疆、宁夏等羊肉的主产地，也均有手把羊肉的做法，净汤锅置旺火上，放入料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
要学习手把羊肉的制作方法，可到内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等地学习。手把羊肉是内蒙古著名的民族传统食物，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名，在甘肃、新疆、宁夏等羊肉的主产地，也均有手把羊肉的做法。与内蒙古的制作方法大同小异，区别在于产地不同，所用的调料不同，内蒙古手把羊肉的做法如下：一、主料：羊排(1500克)二、调料：大葱(100克)花椒(5克)香叶(5克)胡椒(3克)草果(5克)盐(10克)味精(5克)料酒(20克)三、制作步骤：1.将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2.葱切成段，花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。3.净汤锅置旺火上，放入料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成，甘肃靖远的手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。制作方法为：1.羊肉冷水浸出血水；2.烧开水汆烫一下羊排；3.准备好料包；4.洋葱切末；5.汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒；6加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味；7.捞出装盘即可，
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。
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