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1，玉溪那的凉米线好吃

北城呢
玉溪师院门口那家~还有聂耳公园门口

玉溪那的凉米线好吃

2，玉溪凉米线怎么做

玉溪凉米线的制作方法 一、挑选质量上好的米线或卷粉； 二、酱油(甜酱油为佳)； 三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油； 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水； 五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水； 六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制方法，用这种方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兑的醋； 七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉； 八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用； 九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；十、炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。十一、用碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。

玉溪凉米线怎么做

3，玉溪哪里的凉米线好吃

洪记 百年老店 在步行街 非常不错
人民路和凤凰路附近多得很。

玉溪哪里的凉米线好吃

4，玉溪凉米线的做法

玉溪凉米线的制作方法 一、挑选质量上好的米线或卷粉； 二、酱油(甜酱油为佳)； 三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油； 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水； 五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水； 六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制方法，用这种方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兑的醋； 七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉； 八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用； 九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用； 十、炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。 十一、用碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意：制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）

5，玉溪 凉米线 做法

关键是料要好。 连米线最重要呢就是那点酸汤啦，酸汤做出来哪样料加进克都好吃。 我推荐你问问哪家亲戚给有酸萝卜呢汤，倒一点，放点米线加点豌豆粉、一般呢调料（盐巴、味精、酱油、辣子油、花椒油、花生等）就可以享受了。

6，云南凉米线的做法及调料

过桥米线能够拌凉菜而食，别名凉米线，在云南省十分流行，以玉溪为盛。操作流程:取新鲜过桥米线，拌入花生酱、白芝麻泥、香椿芽水、食盐水、蒜汁、油辣子、酸醋，再放苋菜、香莱、剁腌酸菜等，就可以服用。其味清爽香辣，香郁美味，为夏、秋两个季节特色美食。其又有独特做法者，或配上泥鳅，称"泥鳅凉米线";或配上特别制作酸菜，称"酸菜凉米线"，最广泛的食用方法便是加上鸡丝、炸酱等。凉米线的做法及调料鱼凉米线特异特 点生产以过桥米线为主要材料，配上泥鳅、皮肉、香薄荷、苋菜、豌豆凉粉拌凉菜而食。制成品麻辣酱香，是夏天特色小吃。猪肉皮的营养成分比生猪肉还高，并有很高的功效与作用，在我国古代名医张仲景著作的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂，载其功能为"和血脉、润皮肤"。是一道知名的玉溪特色小吃.特异原 料生产主要材料:过桥米线1000克。 调料:豌豆凉粉200克，泥鳅、水分皮肉各100克。调味品:食盐、花椒粉、咸生抽各5克，甜面酱8克，鸡精3克，辣椒粉、苋菜、蒜头、油渣泥各10克，鲜香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老红糖30克，骨头汤100ml。凉米线的做法及调料特异制作过程生产(1)泥鳅屠宰，剔去骨，去除内脏器官，切发展3火锅5公分的段。发制小肉切割成一小块。苋菜烫熟切条，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆凉粉切割成1火锅1公分的快。(2)炒菜锅上低火，引入油炼透后，下蒜粒(5克)、甜面酱炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鳅爆锅至淡黄色时，下盐 、花椒粉2克、生抽、鸡精，引入汤以没过鱼为度，煮熟装盆。锅容易上火，舀入泥鳅汤，放进皮肉炖烂装盆。(3)蒜头5克倒成泥，放醋、老红糖对熬汁。锅容易上火，引入油15克，七成热当下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。(4)取碗5个，每一个放过桥米线200克，豌豆凉粉40克，将所述配、调味品分5份浇上拌食。

7，玉溪的凉米线和木瓜水哪家的最正宗

凉米线城里环山路师专凉米线算比较正宗的，木瓜水要去春和马井，左手边第二家，那家最为地道.
正不正宗难分辨了，到步行街挑自己喜欢的口味就行
你好！靠近正街那道门。木瓜水基本没什么差别了。感觉都差不多，小庙街那边吃冰稀饭那家也不错凉米线组正正宗的在玉溪北城 农贸市场旁边如有疑问，请追问。

8，玉溪哪里的凉米线最好吃

红塔区，北城
师专
洪记
北城街
我就是玉溪 青堆 的！！！我们这的米线是出名的！！！凉米线就更不用说了
王及小吃，好吃极了，原师专凉米线。人多的很，要强座位，要不然就只能站着吃了

9，以家乡玉溪的凉米线为题的700字作文

取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”;或配以特制之酸汤，称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝,杂酱.等。鳝鱼凉米线【特 点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道著名的玉溪小吃.【原 料】主料:米线1000克。 配料:豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料:精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。
玉溪米线源于元朝中叶，北城青堆村民张彩用稻米面搓成米条，凉拌、烧炒，作菜食用。到明洪武年间，他的后裔张珍在其祖辈善于烹饪的基础上进一步琢磨。有一次，他将剩余的稻米面用生白布袋包裹后吊在房梁下。第二天，张珍取来稻米面，发现有一股淡淡的酸味，他不忍弃之，便放入蒸笼，蒸熟后搓成条，配入酱油、腌菜等佐料，酸辣可口，味道鲜美无比。张珍十分高兴，立即喊来邻居品尝，大家赞不绝口，称是一道好菜，便问张珍如何配制。张珍也也感觉纳闷，可仔细思量，他恍然大悟，妙就妙在米面“发酵”上。于是，他一头钻进屋里，淘米磨面，在灶前忙碌起来。经过反复揣摩，米条越做越精，而且吃法多样，冷热皆宜，老少喜爱，全村乡亲纷纷前来讨要。 张珍犯愁了，怎么供得上大家的需要，乡里乡亲那能得罪哦。于是，他请教村里的木匠，大伙思量，想出一个办法，用木头掏空一个圆洞，底部戳穿许多细孔，将发酵蒸熟悉的稻米面放入圆洞，用圆木挤压出一根根米条，米条细长而晶莹剔透，宛如农家纺织的白线，张珍妻子眼前一亮，何不叫“米线”。 经过多年摸索，张珍制出了锅榨米线，并逐步形成一整套加工工艺，即发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序。从此，玉溪米线成为各族人民喜爱的风味小吃，流传到云南各地。

10，玉溪的凉米线怎么做

你先把米线用水烫软一些，晾凉，然后用醋（能盖过米线），油辣椒，盐，味精，甜酱油之类的按个人喜好放到米线里，再加点香菜，烫熟了的韭菜，还有碎花生，拌匀就好啦
米线、凉粉、醋、姜蒜水、甜酱油、盐、味精、韭菜、芫荽、油辣椒、杂酱、花生末
玉溪凉米线的制作方法一、质量上好的米线或卷粉；二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳)；三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水；六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制方法，用这种方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兑的醋；七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉；八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用；九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；十、卖凉米线时，炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意：制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）附：1、鳝鱼凉米线的鳝鱼制作，用上好的本地酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼，炒到大蒜熟起锅就行。2、以上制作方法什么佐料放入多少，你可以先在家里调试，等觉的口味和操作都熟练后再去开店。
玉溪凉米线的制作方法 一、质量上好的米线或卷粉； 二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳)； 三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油； 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水； 五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水； 六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制方法，用这种方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兑的醋； 七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉； 八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用； 九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用； 十、卖凉米线时，炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。 十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意：制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）

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