乡下人把豆腐Bupage当做吃喝的命根子，但不是人来了就上几碗菜豆腐,1.去掉蟹肉和蟹黄，豆腐片，葱和姜切末少许,总的来说，豆腐是穷人餐桌上的常客，充其量只能作为常规菜肴中的配料或东西,都说家常是小菜，也是豆腐后面的黑锅,在农村，蟹黄豆腐就是取蟹黄和蟹肉，用豆腐做成一道菜。
材料配料:蟹肉和蟹黄，豆腐；辅料:葱、姜、盐、胡椒粉、味精。1.去掉蟹肉和蟹黄，豆腐片，葱和姜切末少许。2.豆腐将小丁切开，放入水中浸泡，去除一些豆腥味。3.将锅加热，沥干油。先放入葱姜炒香，再放入蟹肉和蟹黄炒熟。4.炒豆腐丁，加适量水。5.放入砂锅中，大火烧开，小火炖15分钟左右，加盐、胡椒粉、味精调味。
食材详情螃蟹，豆腐，蒜，盐，油，淀粉。1.将螃蟹煮熟，豆腐备用。2.将蟹肉拆开，去掉毛等杂质。3.豆腐切块焯水。4.烧热油锅，放入蒜粉，翻炒出香味。5.加入蟹肉，搅拌均匀。6.加入适量的水，煮沸，然后加入焯过的豆腐。7.香味烧开后，加入淀粉和铅出锅。
原料:奶油蟹约500g，日式约500g豆腐2盒。调料:鸡汤30g、郫县豆瓣20g、干贝10g、鲍鱼汁10g、鸡精5g、味精5g、姜末20g、葱花20g、料酒20g、鲜汤1000g、色拉油50g、水淀粉5g、鸡油20g。方法:1。将奶油蟹杀死，放入蒸笼蒸10分钟左右，至熟。取蟹黄备用。2.将扇贝放入蒸锅蒸20分钟，取出进行缫丝。将日本豆腐切成1cm见方的块，放入鲜汤中煨10分钟左右，取出备用。3.锅内放入色拉油50克，五成热时放入郫县豆瓣、姜末、葱花煸炒，将鸡汤煮沸去渣制成家常汁，再放入鲍鱼汁，中火煮沸，加入豆腐粒，勾芡后放入锅内。4.将鸡油、干贝丝、蟹黄、料酒放入锅中翻炒1分钟，加入鸡精、味精，淋在豆腐杯上。特点:粗菜精心烹制，豆腐嫩滑可口，蟹粉清香。
4、蟹黄 豆腐做法咸蛋黄蒸20分钟，内酯豆腐切成小块，火腿切丁。盐水焯水豆腐捞出，蒸咸蛋黄，压成泥。将咸蛋黄炒香，倒入豆腐个，加水、火腿丁、盐、白糖、水淀粉，撒上葱花，在农村，蟹黄豆腐就是取蟹黄和蟹肉，用豆腐做成一道菜。都说家常是小菜，也是豆腐后面的黑锅，总的来说，豆腐是穷人餐桌上的常客，充其量只能作为常规菜肴中的配料或东西。乡下人把豆腐 Bu page当做吃喝的命根子，但不是人来了就上几碗菜豆腐，后来因为原料太奢侈，就用了蟹黄，成本高，而且很难得到。这道菜里的蟹黄基本被咸鸭蛋代替了。
文章TAG：蟹黄豆腐的家常做法 豆腐 当配 菜汤 常客 家常
