五色糯米饭一般都是在清明节时可以吃到,染色糯米饭的植物染料也是在4月份的时候上市,在我们广西清明节前客家客户都会做五色糯米饭,所以从小我就有吃外婆做的,反而现在吃的少了,可是我本人还是学会了如何制作五色糯米饭,还用来给儿子的幼儿园摆造型,下面我就来说说它的做法。
1、你们有谁吃过五色糯米饭?
五色糯米饭一般都是在清明节时可以吃到,染色糯米饭的植物染料也是在4月份的时候上市,在我们广西清明节前客家客户都会做五色糯米饭,所以从小我就有吃外婆做的,反而现在吃的少了,可是我本人还是学会了如何制作五色糯米饭,还用来给儿子的幼儿园摆造型,下面我就来说说它的做法:一.蓝色-准备一个大碗倒入500克糯米备用,取蝶豆花100克放入2000ml水中煮沸后转小火熬20分钟,待水变蓝色后,晾凉倒入糯米中浸泡4-8小时。
二.黄色-准备一个大碗倒入500克糯米备用,取黄香花100克用2000ml水熬制半小时,待水变蓝色后离火晾凉倒入糯米浸泡4-8小时,三.红色-准备一个大碗500克糯米粉备用,取100克高粱壳也用2000ml水熬20分钟,待水变红后离火晾凉浸泡糯米4-8小时。四.紫色-也是准备一个大碗500克糯米备用,取100克紫蓝草用2000ml水熬成紫色,晾凉后浸泡糯米4-8小时,
五.糯米本色。最后将浸泡好的各色糯米沥干水,摆成自己喜欢的图案上锅蒸30分钟左右即可,注:以上染色原料均为干货做法,新鲜食材只有当季才能买到。总结,五色糯米饭有好多年的历史,从小时候的手抓成团来吃,到现在做成各种图案,各种口味,简直是色香味型俱全,也可以做成不止五种颜色,以上是我的个人观点,希望可以帮助到您。
2、哪里有煮五色糯米饭的原料卖?
五色糯米饭是广西、贵州、云南等地少数民族”三月三“节日时必吃的糯米饭,又叫花米饭,做五色糯米饭都是用纯天然绿色植物染色,我因为喜欢它的天然色素,在网上购买树苗回来种植。你也可以在网上购买晒干的植物回来浸泡糯米蒸制五色饭,网上购买时首选广西、云南的网店,这两个地方五色植物最正宗,用水果榨汁染色也可,但缺少植物天然香味,你可以自行选择。
五色植物有如下:下列几张图中碗旁边的植物就是对应的干货形状,网上有成套的染色植物卖,搜索一下就行,黄色:黄饭花,又叫密蒙花,香味独特,开花时有大量蜜蜂采蜜,生长迅速,我种了两年,已长成一棵大树。花根本用不完,可以晒干后存起来,红色:红蓝草染成,一种矮小的枝条状植物,开红色小花。把植物枝条切段煮水出红色滤水泡米即成,
紫色:和红蓝草一样,一种矮小的枝条状植物,开紫色小花。把枝条切段煮水过滤汁水泡米即成,蓝色:用蓝蝶干花开水冲泡水,滤出汁水泡米,橙色:又叫苏木,橙木树枝条是橙色的,将枝条切段,煮水出颜色泡米,黑色:枫香树叶煮水出黑色,滤汁泡水。绿色:蓝蝶花加上黄栀子的黄色混合就是绿色,你还可以根据自己的喜好,搭配其它颜色,自己泡米做的颜色会稍浅,无图片上那么靓丽,不过胜在天然、原生态、美味,不是色素勾兑。
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