麻辣油酥饼具体的做法呢，每个人做的都不同，我习惯于用电饼铛来烙制油酥饼。油酥饼的做法小麦面粉500克，从第1个开始拿放入酥饼生坯，花生油150克白砂糖油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量，它这个温度是不需要调节的，而且不用担心会糊锅。
1、麻辣油酥饼怎么做？
麻辣油酥饼具体的做法呢，每个人做的都不同，我习惯于用电饼铛来烙制油酥饼。为什么喜欢用电饼铛呢？它这个温度是不需要调节的，而且不用担心会糊锅，非常的省事。首先说一下我们要准备的原料和辅料，原料：面粉300克、酵母3克。温水170克，辅料：麻辣香调料，椒盐调料。这两种调料没有具体的克数，可以按照自己的喜好来多放或者少放，自己随意就好，
下面我们说一下它的具体操作步骤。一、鲜活面首先我们要先用温水把酵母化开，一定要化均匀了，然后再把水缓慢的倒入面粉当中。揉成一个较软的面团，酵母水不要一次性倒完，因为面粉的吸水性大多都不一样，可以调节一下水，如果感觉面团稍硬的话，可以适当的再加一点温水，我经常做，大约就是这个比例揉出来的面团就比较好。这个一定要根据自己家的面粉脾性来，不要特别在意克数，
面团呢，我们还是要三光政策，面光手光盆光。把柔好的面团放置温暖处醒发大约一个半小时到两个小时的时间，二、面团发好了以后，它的整体会比没发之前大一倍半到两倍之间，而且它有均匀的蜂窝组织，这样就证明面团已经发好了。取出发酵好的面团，放在案板上充分的排气，揉搓均匀擀成薄片，均匀的抹上麻辣香，再均匀的撒一点点椒盐，
椒盐是咸味的，所以一定要适量能吃盐的，能吃咸的，可以稍微多一点，不能吃的话就放一点点就可以了。三、从下往上将面皮卷起来，卷的稍微紧实一点儿。卷完了之后再搓几圈，然后把它分成大小均匀的小剂子。一个大概30克，这个不需要用秤去称，用手感觉就行了，大约的大小就可以，没必要弄得那么精准。四、取一个剂子收口朝上捏紧两端合拢，
将合拢口捏紧后，反面儿放置，逐个完成顺序摆放。这里要说明一点，为什么要逐个摆放，这样做的目的是为了让先做的，有一个醒发的时间，而且不容易乱。五、在顺序将做好的饼胚擀成圆形，赶完了之后再盖上湿布，醒发20分钟。这一步很关键，必须要醒发六、电饼铛上下火，同时预热好，然后从第1个开始拿放入酥饼生坯。我家的电饼铛一次能放三个，
2、油酥饼的油酥该怎么做？
油酥的做法很简单原料面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。折叠做法1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可，油酥饼的做法小麦面粉500克。花生油150克白砂糖油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量，
特色色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
文章TAG：做油 麻辣 河南人 河南人怎么做油酥饼
