牛肉生煎包，牛肉水煎包怎样做好吃

1，牛肉水煎包怎样做好吃

1是牛肉馅料要调好，2是火候要掌握好

牛肉水煎包怎样做好吃

2，生煎包的做法

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。 00:00 / 00:2770% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

生煎包的做法

3，嘉兴哪里的牛肉生煎包好吃

牛肉的偶经常去的一家店很小很脏但是味道不错哦早餐时间人超多在秀洲路上金三塔丝绸店边上

少年路上的鼎有名生煎挺好的，但是你说的牛肉的很少见，帮你留意下吧再看看别人怎么说的。

嘉兴哪里的牛肉生煎包好吃

4，牛肉豆腐生煎包怎么做

用料面粉 240克牛肉碎西芹碎酵母 3.5克 40度温水 150克左右糖 1/2tbsp 粗盐 1/4tsp 油少许泡打粉 1/4tsp 葱花大量白菜碎可省姜末鸡蛋生抽耗油盐胡椒粉生粉牛肉生煎包的做法面粉和盐混合备用。温水加糖再加入酵母，搅拌后静置一会儿，不要超过10分钟把液体倒入面粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，面团柔软不沾手。约10分钟后停止揉面，把面团盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时这个时候准备馅。所有材料混合（可以适当多加点酱油，味道重点好吃，还可以滴点香油，有红烧肉汁什么的最好了，我没有所以加耗油），顺着一个方向搅拌上劲面团发酵至两倍大时，结束发酵加入泡打粉混合揉匀，切成剂子，擀成中间厚四周薄的皮。包包子，这个技术活只有靠练习，我至今也没有很好掌握。还好生煎包不太追求形状，圆的就可以平底锅加适当油，八分热，码入包好的包子，小火煎3~4分钟，改大火，倒入约没过包子三分之一处的清水，加盖水开后转中火煎至水快干时，转中小火收干水分，到包子不粘锅底时即可。最后撒上一些芝麻和葱花

5，牛肉生煎包怎么做好吃

食材主料牛肉馅200克面粉500克辅料泡打粉5克鲜酵母5克步骤牛肉生煎包的做法步骤11.牛腱子肉剁成肉糜，加耗油、胡椒粉、少许盐、鲜酱油、白糖调味，并不断搅入花椒水。（取五六粒花椒浸泡在冷水里，除去花椒，留水用）牛肉生煎包的做法步骤22.500g面粉加入5g泡打粉和5g鲜酵母，加入适量水和成软硬适中的面团，发酵一个小时揪成小剂子待用。牛肉生煎包的做法步骤33.取一个小剂子干成圆形的皮子包入调好味的牛肉馅料。牛肉生煎包的做法步骤44.包成包子的形状，收口朝下。牛肉生煎包的做法步骤55.平底锅锅底放薄薄一层色拉油。包子收口朝下放入。冷油小火开煎。牛肉生煎包的做法步骤66.大概煎3分钟左右，锅内倒入热水，水已没过包子三分之一高度为佳。盖上锅盖中火煮3分钟。再在包子上面撒上适量白芝麻和葱花。盖上继续煮，直至水基本烧开，关火焖几分钟出锅。

观公孙大娘弟子舞剑器行(杜甫)[6]

6，牛肉水煎包的馅配料

水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。牛肉水煎包，顾名思义指的是牛肉馅的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。分成大小适中的剂子，擀皮包馅。放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白质含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋组合成既营养又美味的豫西牛肉水煎包。原料：　　鲜牛脖头肉500克，姜25克、大葱250克、圆葱150克豆皮筋1千克。　　调料：　　盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。制作方法：　　（1）鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。　　（2）老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。　　（3）每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。　　（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。关键：　　1、此种包子属水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘锅、增色，保护生坯表层不糊化，水在成熟中具有汽化、对流，促进生坯成熟的作用。加水不可过多，易使生坯糊化，过迟、过少也易使生坯焦糊或不易熟透。　　2、火以中小火为主，开始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯应从边沿往内摆放，并及时调整位置。　　

7，晋家门的牛肉煎包怎么做

晋家门的牛肉煎包怎么做牛肉煎包材料冷水面面团150公克，内馅A：150公克，水60公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，内馅B：35公克，姜末15公克做法1.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，加入内馅材料B拌匀，再冷藏备用。2.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法1的肉馅包入圆面皮中，收口朝下，再用手轻压成圆扁状。3.取一平底锅，热锅后倒入2大匙油热匀，放入作法3的煎包用小火约12～15分钟，将两面煎至金黄熟透后，取出沥干油脂即可。

水煎牛肉包的做法详细介绍菜系及功效：沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克调料：酱油50克,盐20克,花生油250克,黄酒25克,味精10克,大葱5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色泽金黄，牛肉鲜香适口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。 3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。 4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。

8，生煎包怎么做

做法：1．猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；3．肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料4．将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子5．平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。小贴士：1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆[3]做法六主料：牛肉辅料：土鸡蛋、姜、葱、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻调料：蚝油、鸡精、五香粉、香油、生抽、食盐做法1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团。2、盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。3、发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松弛15分钟。4、牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。5、将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。6、将肉馅顺一个方向搅拌均匀。7、芹菜洗净控干水分切碎后加入适量色拉油拌匀。8、将芹菜与肉馅混合。9、搅拌均匀即成。10、松弛好的面团搓成长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮。11、面皮中心放上适量肉馅。12、打褶包成包子。13、平底锅置火上倒入适量的油，将包子坯整齐的放在锅内。14、中小火煎至底部呈金黄色时加入清水，水量以没过包子一半为宜。15、盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅。

9，牛肉水煎包调馅秘方窍门

咸淡要适中,并且要按照你自己喜欢的口味加入调料，和葱花姜末等，超市买的也不一定完全适合你的口味，你可以试着不放油，肉的处理很重要，千万不要用绞肉机去绞肉，要亲自剁碎，然后把菜和调料加进去，搅拌，用筷子顺一个方向不停的搅拌。直到馅都粘成一团才好！牛肉加大葱或白菜就比较好吃，但因为牛肉纤维比较粗，所以最好加点猪肉，三者比例根据你的喜好，混在一起剁均匀，另外要多加水，因为两种肉都很吸水，调到稀厚合适。！

不管是用什么馅料换一换，做法都是一样的，一种水煎包可以变换出多种口味，每天都可以吃到不同样的，可荤可素，营养美味，早餐又多一种选择。【牛肉水煎包】需要准备的食材：面粉100克、清水60克、酵母1克、牛肉一块、小葱几根需要准备的调料：盐适量、味极鲜酱油适量、味精少许、白胡椒粉少许、食用油一大勺，葱姜水少许开始制作：第一步、先将所有的食材和调料都准备好，准备大盆装入面粉，面粉中加入清水、酵母粉、温水混合；第二步、先将其搅拌成絮状，然后上手揉成光滑的面团，将揉好的面团盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵至原来的两倍大（面团可以提前和上）第三步、准备新鲜的牛肉清洗干净，剁成碎肉末放入碗中，加入食用油、葱姜水、盐、白胡椒粉、味精、味极鲜酱油、小葱碎；澳洲进口整切原肉，新鲜营养美味非常，牛排、炒菜、蒸煮炒样样都行，高销量品质有保证，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。秘绝世澳洲家庭原肉整切牛排套餐黑椒牛肉10片儿童新鲜菲力西冷20已售2.5万件淘宝￥198去看看第四步、带上手套，向一个方向一直搅拌，将其搅拌上劲，然后将牛肉馅抓匀备用（可以蒙上一层保鲜膜，防止肉馅表面风干）第五步、将发酵好的面团倒在砧板上，砧板上提前撒上干面粉防粘，将面团重新揉成光滑细腻的状态，把面团搓成长条状，用刀切成小剂子；第六步、往小面剂子上撒上一层干面粉，用掌心将每个小剂子压扁，擀成四周薄中间厚的圆形；第七步、用筷子挑适量的牛肉馅放入饺子皮中（包的形状随意，不会都行，只要将肉馅包裹在其中就可以）第八步、将平底锅里刷上一层薄油，烧至温热后摆放上包好的小包子，开中火加热，将小包子底部煎出轻微的焦黄色；第九步、准备一碗面粉水（少许清水和面粉混合）搅匀了浇在小包子上，水量大约没过饺子的三分之一的样子，盖上盖子慢慢的煎；第十步、等水分快收干的时候，倒入一些食用油，继续将油和水分都收干就可以了；美味十足香喷喷，超级好吃，外皮稍许焦香，内里松软美味，牛肉馅鲜美十足，营养美味，早餐必备它。

牛肉水煎包的做法以及食用食材：原料：　鲜牛脖头肉500克，姜25克、大葱250克、圆葱150克豆皮筋1千克。调料：　盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。制作方法：1.鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。2.老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。3.每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一嚣锅。4.平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。6.香喷喷的牛肉，水煎包就做好了，你们也可以动手试试看。

10，南京哪家的生煎包好吃

虽然生煎包是全中国都有的，但在南京，生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感，但也是很主流的美食。南京生煎包，咬下去，汁水满溢，对，这种对汤汤水水的执念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多个流派的，要么鲜嫩多汁，要么香酥软嫩。生煎包大名是生煎馒头，由于没有经过蒸笼，直接下锅油煎，所以叫生煎。把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头，任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。作为吃货，如果不知道小杨生煎，何以懂美食？小杨在上海已经有20多年的历史，虽然比起百年历史的大壶春、东泰祥，还是小年轻。但小杨生煎已经后来居上，成为“上海生煎”的代表。小杨生煎是新派的做法，面皮不发酵，即包即煎，皮薄汁多，年轻人喜爱。南京已经有十几家小杨生煎连锁店，生煎包上半部分是黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎独一无二的灵魂。最地道吃法大概就是咬破面皮，把滚烫的甜甜的汤汁吸入口腔，然后从小口加入醋或者辣油，我向你们保证，即使是山珍海味也比不上这种美味。开在宁海路上的吴家生煎，每次路过，闻到生煎飘来的香气，总会忍不住停下。生煎在冒着热气的平底油锅里滋滋滋地热烈欢腾，排队的一群人目不转睛地盯着锅盖，等待着生煎香气四溢、圆润而饱满的巅峰时刻。刚刚出锅的生煎，脆烫脆烫的，极为诱人。咬一个小口，把鲜中带甜的汤汁吸入口腔。朝上的那边鼓鼓饱饱白白嫩嫩，头顶的芝麻和绿葱花十分勾人胃口。南京人的地道吃法，要配上一碗鸭血粉丝汤才算完美。除了苏沪的生煎，李记清真馆的大南京的牛肉生煎包更是一个劲敌。外表就透着一股子粗犷的江湖气，但是味道好。个大肉多，价格实惠。李记的牛肉煎包两面都煎的金黄，还没吃，香气扑鼻而来。相对于锅贴，煎包的皮更柔软，应该是发酵过的。无论是烫面的温度，面的软硬，火候，都把握得恰到好处。内馅的汤汁也更加充盈，轻咬一口，香脆的外皮糅合鲜甜的汁水，难怪让人迷恋不已。老饕吃法大概就是他家的牛杂汤，口感浓郁厚实，搭配牛肉生煎实在惊艳。

11，牛肉煎包是怎么做的

制作材料　　主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克) 　　辅料：酵母(20克) 　　调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克) 制作工艺　　1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。　　2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。　　3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。　　4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643961黄色熟透，盛入盘内，即可食用。工艺提示　　麻油即为香油。食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。食谱相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。所含营养素　　·热量 (3890.60千卡) 　　·维生素B6 (0.02毫克) 　　·蛋白质 (137.96克) 　　·脂肪 (181.49克) 　　·泛酸 (0.06毫克) 　　·碳水化合物 (446.81克) 　　·叶酸 (8.40微克) 　　·膳食纤维 (14.54克) 　　·胆固醇 (307.80毫克) 　　·维生素A (40.38微克) 　　·维生素K (1.05微克) 　　·胡萝卜素 (19.20微克) 　　·硫胺素 (3.13毫克) 　　·核黄素 (1.60毫克) 　　·尼克酸 (37.97毫克) 　　·维生素C (2.79毫克) 　　·维生素E (3093.92毫克) 　　·钙 (295.93毫克) 　　·磷 (2021.92毫克) 　　·钾 (1828.54毫克) 　　·钠 (3663.59毫克) 　　·碘 (17.40微克) 　　·镁 (368.86毫克) 　　·铁 (37.04毫克) 　　·锌 (24.31毫克) 　　·硒 (51.75微克) 　　·铜 (3.15毫克) 　　·锰 (10.52毫克)

水煎牛肉包的做法详细介绍菜系及功效：沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾知开胃食谱口味：咸鲜味工艺：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克调料：酱油50克,盐20克,花生油250克,黄酒25克,味精10克,大葱5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色泽金黄，牛肉鲜香适口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌道上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中专，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。 3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。 4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续属煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。

牛肉水煎包的做法步骤11.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、盐2克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油（没有猪油用黄油或植物油）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。发好的面团用手指戳个洞不回弹（回弹还没有发到位），不塌陷就是最好的（塌陷发过了）。牛肉水煎包的做法步骤22.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油（或香油、花椒油）拌均匀。牛肉水煎包的做法步骤33.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。牛肉水煎包的做法步骤44.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。牛肉水煎包的做法步骤55.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（你可以先包一个试试大小）。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。牛肉水煎包的做法步骤66.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。牛肉水煎包的做法步骤77.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。牛肉水煎包的做法步骤88.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。牛肉水煎包的做法步骤99.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。牛肉水煎包的做法步骤1010.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就ok了。牛肉水煎包的做法步骤1111.瞧瞧最终的效果：焦黄可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？

12，生煎包的做法和配方

　　包子的种类也是有很多的，出了蒸包子还有煎包子，生煎包就是属于煎包子中的一种，它的个头不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友们想知道生煎包的做法及生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方。　　做法一　　主料　　适量的猪五花肉，自发粉，泡打粉。　　调料　　葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。　　做法　　1、取适量的自发粉加水将其和成面团，然后放在一容器中，盖上保鲜膜密封好，放在室温下发酵约1小时。　　2、将生姜和大葱切成碎末，然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。　　3、然后将香油，盐，糖，五香粉，酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去。　　4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。　　5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。　　做法二　　材料　　酵母，糖，面粉，骨头汤，肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油。　　做法　　1.温水放酵母，糖，静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时。　　2.生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。　　3.包包子，就是捏在一起就好。　　4.煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干，听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。　　5.好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的。　　做法三　　材料　　牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻。　　做法　　1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。　　2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。　　3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。　　4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。　　5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。　　6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。　　7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。　　8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。　　9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。　　10.见底部变金黄后，加入面粉水(面：水=1：15)。这样为了底部可以互相连在一起。　　11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。　　12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。　　肉馅制作　　1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。　　2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。　　3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水　　4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。　　5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。　　6.最后加入适量的葱花拌匀备用。　　做法四　　材料　　适量的青椒，面粉，猪肉，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。　　做法　　1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。　　2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。　　3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。　　4.把醒好的`面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。　　5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了。　　做法五　　材料　　低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。　　做法　　1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。　　2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)。　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。　　4.将原料全部搅拌成光滑的面团。　　5.分成20个小剂子，取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。　　做法六　　生煎包的主料：　　面粉(250克)、肉馅(200克) 　　生煎包的调料：　　酵母(3克)、葱(适量)、黑芝麻(适量)、盐(适量)、糖(适量)、姜粉(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、香油(适量) 　　做生煎包所需厨具：　　煮锅、不粘锅　　生煎包的做法步骤　　1、准备的材料。　　2、肉片洗净放入开水锅中煮熟。　　3、煮好的肉片切碎，放入锅中熬化放入冰箱冷冻成皮冻待用。　　4、猪肉馅加入葱花，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，葱姜水和皮冻。　　5、搅拌均匀待用。　　6、酵母放入温水中融化，慢慢淋入面粉中用筷子不停搅拌。　　7、揉搓成“三光”。　　8、盖上保鲜膜发酵至2倍大时取出，再排气揉搓。　　9、揉搓成长条。　　10、分成挤子，擀成中间后四周薄的面皮，包入馅料。　　11、不粘锅中抹油，放入生煎包坯子洒上黑芝麻，饧发10分钟。　　12、开火煎至2分钟加入盖过生煎包的三分之二的冷水大火焖至。　　13、盖盖焖至水干。　　14、淋入适量的香油再次焖至2分钟即可。

13，牛肉水煎包的做法与配方窍门

做牛肉水煎包时里面的馅调的好，煎包时火候掌控的好，做出来的煎包自然就好吃。主料：牛肉馅1200g 调料：花生油适量，食盐4g，酱油适量，鸡精4g，葱适量，面粉3碗，酵母(干)适量。牛肉水煎包的做法 1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。 2.面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。 3.分成大小适中的剂子，擀皮包馅。 4.包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。 5.平底锅烧热，滴入适量油。 6.放入包子，包子间要留有空隙。 7.加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。 8.水见干时，揭盖。大火收汁即可。

先来准备食材吧：面2113粉，酵母，牛肉，5261生姜，葱，粉条，4102十三香，盐，鸡蛋，生抽，耗油，料酒，老1653抽，鸡精，麻油，食用油。?先把500克的面粉倒入盆子里，加入5克的酵母粉，之后用温水来和面，先把酵母化开之后，再用温水把面粉搅拌成絮状，之后在里面加入点食用油，和成软一些的面团，加点油和面不沾手，还能让面变的软和。?面团和好之后密封醒发至原来的2倍大。醒发面团期间，我们来做水煎包的馅料，把准备好的牛肉清洗一下，去除表面的筋膜，这样剁碎的时候不会粘连成块，口感也会更细腻些，牛肉剁碎之后放到盆子备用。?把葱清洗一下，切成葱花备用，生姜切末备用。粉条提前放到温水里面浸泡软之后拿出来剁碎备用。?下面我们把做好的牛肉里面加入切好的葱末和姜末，加入点生抽，老抽，打入一个鸡蛋，加一点点的盐，搅拌均匀，搅拌的时候朝着一个方向顺时针的搅拌，这样做出来的牛肉包吃起来更加鲜嫩。拌均匀之后，把切好的粉条放进去加入点蚝油，鸡精，料酒，13香或者胡椒粉，还是朝这个一个方向搅拌均匀，最后淋上点麻油或者是熟的食用油，拌均匀就可以了。?面团醒发好之后，撒点干面粉或者在手上抹点油，把面团取出来放到案板上，案板上也要撒点干面粉或者食用油，防粘连，轻柔几下，之后搓成长条，再下若干个面剂，这点就像下饺子跟包子面剂是一样的，就是这个面比饺子和包子的面要软很多，这个面不能太硬的，要不口感就不好了。?这个面剂比较软，比用擀，直接用手按压，压扁之后就可以包馅料了，包馅料的方法有很多种，你们感觉那种简单就用那种，只要把馅料包进面皮里就行了。?下面在小碗里加少许的淀粉，加清水搅拌开，备用，后面需要用。?下面我们在平底锅里面加入点食用油，不用太多，油热之后把包好的包子均匀的放在锅底，煎到包子的底部微微变黄的时候，我们把之前拌好的淀粉水倒入到锅里。不用太多，只要淹住包子底部就行了。?之后盖上盖子用小火焖3~5分钟左右，时间到了，打开锅盖翻一下面，另一面煎至微黄的时候就可以出锅了。美味可口的牛肉水煎包也就做好了。这样做出来的水煎包香气扑鼻，焦香可口，吃起来特别鲜嫩好吃，喜欢的朋友赶紧做一下，没吃过的也试一下，味道不会让你失望的。

做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 红烧牛肉材料：牛肉200g, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2cm的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了 ----------------- 红烧牛肉 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。 --------------- 红烧牛肉基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

14，牛肉煎包这么便宜是怎么做的

好吃的牛肉煎包，补充能量一整天。食材：馅料：牛肉馅200克，洋葱1个，卷心菜100克，葱姜适量，白胡椒粉，盐，淀粉，生抽,芝麻油，咖喱块1大块面皮制作：筋面粉125克，低筋面粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，盐4克，酵母4克，泡打粉3克步骤: 1、制作面皮除水、酵母外混合，在62.5克温水中(↓30度左右)加入酵母静置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，搅拌均匀揉成面团(不需要光面!!成团就行) 2、用擀面杖把面团擀成比较长的长方形，然后像叠被子一样折起来，再重复4-5次，面团逐渐变得光滑~ 3、把面皮擀成半厘米厚度的大长方形，四边的边缘要薄一些，沿着一条长边卷起来 4、卷好后的面团搓长搓细大概3厘米左右直径，均匀分成10个小剂子。盖上保鲜膜松弛20分钟 5、卷心菜和洋葱回切小丁放入油锅爆炒加少量盐出锅放凉降至室温 6、200克牛肉末中放入少量葱姜末，白胡椒粉,盐，老抽，淀粉，芝麻，并搅打上劲 7、大块咖喱块加点水微波炉叮个半分钟变成糊状后和放凉的蔬菜一起放入调味的牛肉末中继续搅拌至颗粒感减少 8、面皮也松弛后，擀成圆型掌心大小，中间厚外围薄，和包包子一样的手法来包，褶子不需要太多的，因为到时候这一面是压在下面的，只要保证不会露馅就行 9、平底锅多放些油小火下牛肉包，时刻观察上色情况，两面都变金黄之后倒入牛肉包高度3分之1的水，盖上锅盖调到中火，焖到水快收干时开盖大火让水分蒸发，表皮变脆即可。我是东北人，我们那煎包叫水煎包，也是我的最爱，小的时候只要吃到水煎包，那就是过年，要是里面能放上牛肉，好家伙那是不得了的事情，必定那时候家里都穷。你看看说着说着我就留哈喇子了真香啊。下面我就给您介绍一下制作方法，保证您一学就会，制作也简单，咱们今天就做个牛肉大葱馅的，首先用500克面粉，中筋面粉加上一小勺盐，一小勺糖，发酵粉，一个鸡蛋，适量温水揉面，揉好放温暖的地方发酵。先把2斤牛肉剁了，大葱切碎，然后加上十三香，盐，蚝油，生抽，牛油，姜泥，蒜泥，鸡蛋，淀粉，一个方向搅拌均匀。面发好有蜂窝状就可以包了。您可以包成圆形的，也可以包成饺子型的，不过这个饺子得包的大一些。生煎的做法，包好的包子码进放了油的平底锅，(记住了一定是平底的），然后一定要放水，水的位置是包子的一半就可以了，然后盖上盖子再煎，开中火煎四分钟，然后大火一分钟分钟，你看里面快没水了，这时候在加入面粉水，就是水和面粉兑在一起，成水状就可以，，倒进锅里闷到水干，生煎包就完成了。看看怎么样香不香，不行了又流口水了，我也赶紧去做去了。希望能帮助您。用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍调馅牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。切面醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些入锅平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火。（一定勤看着锅，防止糊锅）烹饪技巧发面要用温水我是大杨哥行走的吃货，下面由我来回答一下您的提问，牛肉煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。牛肉煎包始于北宋年牛肉煎包，顾名思义指的是牛肉馅的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。分成大小适中的剂子，擀皮包馅。所需食材配料适量花生油适量盐适量葱适量鸡精适量酱油 3碗面粉适量酵母主料牛肉制作方法 1把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。 2面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。 3分成大小适中的剂子，擀皮包馅。 4包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。 5炉鏊烧热，滴入适量油。 6放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。 7加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。 8水见干时，揭盖。大火收汁。注意事项 1.包子要反放，这样易熟。包子间要留有空隙，煎制过程中包子还会发大。 2.火候要自己掌握。平时用的是中火但我一般都是用大火。 3.往锅里加的水，最好是水淀粉，我加的是面粉水，这样煎出来，没有冰花。大家好！我是幸福的小胖。今天很高兴能够回答《牛肉煎包这么便宜是怎么做的？》这个问题。牛肉煎包是一种非常美味的小吃，包好的牛肉包子在平底锅上用煎一下，再加入适量的清水，盖上锅盖焖一会儿，出锅时咬上一口，看到漏出来的肉馅汤汁，那个味道可真是绝了，想一想都要流口水了。接下来给大家分享一道好吃的牛肉煎包 1.面团的制作:小麦粉1000克，30克的酵母粉，600克的温水，倒入盆中和成面团。盖上保鲜膜醒发至面团的两倍大。 2.肉馅的制作:牛肉500克、大葱25克、姜10克、全部切成碎末，放入盆中。加入盐15克、芝麻油100克、猪油80克、少许味精、少许十三香，少许胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 3.包子的制作:面团醒好后放在案上，加入少许碱、一小勺熟油，把面团揉均匀揉透，搓成长条。分成大小均匀的剂子，圆形的面皮。放入肉馅捏成带褶子的包子，口要完全收紧，不能露馅。 4.煎包子:开中火，平底锅中倒入适量油，油热后把包子口朝下放入锅中煎一会。包子底部微微发硬，加入适量的清水，撒上一层白芝麻或葱花，盖上锅盖，改小火煎十分钟。这样一份牛肉煎包就做好了。刚出锅的牛肉煎包，外酥里嫩，汁水满满，好吃的已经无法用文字表达。想要做出好吃的牛肉煎包，需要注意一下几点。 1.醒面不易时间过长或过短。发至原面团两倍大小即可。 2.牛肉要选用新鲜的，变色或有气味的，绝对不能食用。 3.包子的口一定要收紧，放入平底锅之前要按平，这样才能使包子完全贴着锅底受热均匀。 4.煎包子时要经常转动锅，让锅受热均匀，同时也能让包子受热均匀，做出来才好吃。 5.大家刚开始做时，水的量把握不好，感觉干的水差不多时可以打开看一下，以免煎糊。能做出好吃的牛肉煎包，最重要的就是它的馅料和面皮，无论是在肉馅上和面皮上，我们都要下足了功夫才能做出好吃的牛肉水煎包。以上是我分享做牛肉煎包的经验，大家有多余的时间可以尝试自己在家做一下，觉对好吃。谢谢！馅料一牛肉馅200克，洋葱小一点的1个，卷心.菜100克，葱姜适量，白胡椒粉，盐，淀粉，生抽，芝麻油，咖喱块1大块面皮一中筋面粉125克，低筋面粉125克，水62.5克，牛奶75克，糖10克，盐4克，酵母4克，泡打粉3克该食谱制作步骤: .面皮的原料除水、酵母外混合，在62.5克温水中( 2 30度左右)加入酵母静置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，搅拌均匀揉成面团(不需要光面!!成团就行) --- 2.用擀面杖把面团擀成比较长的长方形，然后像叠被子一样折起来，再重复4-5次，面团逐渐变得光滑~ 3.把面皮擀成半厘米厚度的大长方形，四边的边缘要薄一些，沿着一条长边卷起来 --- 4.卷好之后把面团搓长搓细大概3厘米左右直径,随后均匀分成10个剂子，盖_ 上保鲜膜松弛20分钟，这个时候正好做肉. 5.卷心菜和洋葱。切小丁放入油锅爆炒加少量盐出锅放凉降至室温 6.200克赞肉末中放入少量葱姜末，白胡椒粉,盐，老抽，淀粉，芝麻，并搅打上劲 7.一大块咖喱块加点水微波炉叮个半分钟变成糊.状后和放凉的蔬菜丁一起放入调味的牛肉末中继续搅拌上劲(。什么是.上劲呢?肉眼来看判断的话是肉末的颗粒感消失，手感来判断的话越来越有阻力就对了) 8.这时面皮也松弛的差不多啦，开始擀皮子，擀成圆型掌心大小，中间厚外围薄 -- 9.和包包子一样的手法来包，褶子不需要太多的，因为到时候这一面是压在下面的，只要保证不会露馅就行 10.平底锅多放些油小火下牛肉包，时刻观察上色情况，两面都变金黄之后倒入牛肉包高度3分之1的水，盖.上锅盖调到中火，焖到水快收干时开盖大火让水分蒸发，表皮变脆就能出锅啦(其实用铸铁锅做出来的皮脆）你好！我是创意美食啊涛！很高兴回答您的问题，我来分享下牛肉煎包的做法以及用料比例: 牛肉煎包的用料牛肉糜 300克自发粉 250克猪肥膘 60克蚝油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克盐 3克温水 125克玉米油 1大勺牛肉煎包的做法步骤步骤 1 将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中；调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌；准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，约加3～4次（视肉馅的湿度而定）；搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味。步骤 2 自发粉倒入盆中，加入10克白糖和1克盐，倒入温水（30°左右）用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30°左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分钟排气，最后加入1勺玉米油，揉至被面团吸收。步骤 3 将完成发酵后的面团分成若干剂子（大小自定），擀成厚片包入牛肉馅，收口朝下放入加了油的平底锅中；先中火煎3分钟，再转大火，倒入适量（至煎包1/3高度）清水，加盖焖煮至水份收干，调至中火煎1～2分钟，开盖给煎包翻身再煎1～2分钟即可出锅。牛肉煎包中的牛肉很少的，而且牛肉是最普通，最便宜的。一斤牛肉40元左右，大约能包90个左右的煎包，再去出去其它材料成本和人工成本，基本一个包子的成本价在八九毛一个。所以很便宜。推荐一个牛肉煎包的做法给你，做一边就能核算出准确成本。牛肉豆皮水煎包原料：普通牛肉 500 克，姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克，豆皮1 千克（也可以用粉条）。调料：盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，鸡蛋清25 克。（ps:不要蛋黄）制作方法：（1）鲜牛肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋清25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、温水1 千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100 克（碱为15克左右），揉匀饧10 分钟即可。（3）每30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 个为一锅。（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1 厘米。将150 克水和30 克面粉、30 克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5 分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5 分钟即熟。关键： 1、此种包子属水、油煎，切忌水、油量小，油主要防粘锅、增色，保护生坯表层不糊化，水在成熟中具有汽化、对流，促进生坯成熟的作用。加水不可过多，易使生坯糊化，过迟、过少也易使生坯焦糊或不易熟透。 2、火以中小火为主，开始中火，火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯应从边沿往内摆放，并及时调整位置。大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题。 1、用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍。 2、牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。 3、醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些。 4、平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火。（一定勤看着锅，防止糊锅)。 5、主料：牛肉馅300克、面粉500克。 6、辅料：盐适量、味达美适量、葱姜适量、糖胡椒面适量、老抽酱油适量你好！很高兴回答您的问题，我来分享下牛肉煎包的做法：主料

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