切鳗鱼从头到尾，挖出内脏，洗净，放在砧板上，切去头尾，再从后面切，切成两段；2.分割(切片)鳗鱼并切成5厘米见方的小块；3.姜切片，葱切段备用；4.将植物油放入炒锅内，大火加热至六成，将鳝鱼块煸炒，然后加入酒、糖、醋、姜片、葱段，沿炒锅边缘慢慢淋水；5.烧开后，将炒锅移至中火煮5分钟，加入盐和酱油，煮3分钟,配料:鳗鱼1500g,做法1。

1、红烧海 鳗鱼的做法

配料:鳗鱼1500g。调料:盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱10克，黄酒15克，白糖3克，菜籽油100克，做法1。切鳗鱼从头到尾，挖出内脏，洗净，放在砧板上，切去头尾，再从后面切，切成两段；2.分割(切片)鳗鱼并切成5厘米见方的小块；3.姜切片，葱切段备用；4.将植物油放入炒锅内，大火加热至六成，将鳝鱼块煸炒，然后加入酒、糖、醋、姜片、葱段，沿炒锅边缘慢慢淋水；5.烧开后，将炒锅移至中火煮5分钟，加入盐和酱油，煮3分钟，当汤浓缩后，加入洋葱，放在盘子里。


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