就这样，人们用黑粉菌阻止茭白开花结果，将这种畸形的植物作为蔬菜进行繁殖,茭白味甜，爽，滑，无毒,古人称茭白为“艁".唐朝以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为或刁胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、梁、麦、茭白)之一,茭白是我国特有的水生蔬菜,茭白的可食用部分是一个很大的肉质茎。
茭白的可食用部分是一个很大的肉质茎。每100g 茭白含蛋白质1.0-1.6g，脂肪0.3g，碳水化合物1.8-5.7g，粗纤维0.7-1.1g，多种维生素和矿物质等。氨基酸有10多种。茭白成熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，所以味道鲜美，与鲈鱼、莼菜一起被称为“江南三大名菜”。茭白味甜，爽，滑，无毒。《本草纲目》中记载，有“清热解渴，明目退黄，利小便，止热痢，解酒毒”之功效。
2、 茭白是啥?茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上只有中国和越南将茭白作为蔬菜种植，古人称茭白为“艁".唐朝以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为或刁胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、梁、麦、茭白)之一。后来发现有些野燕麦感染黑穗病菌不抽穗，植株无症状，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形肉质茎，现已食用茭白，就这样，人们用黑粉菌阻止茭白开花结果，将这种畸形的植物作为蔬菜进行繁殖。
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