香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、油炸香椿芽等等都是最传统的吃法，百吃不厌。香椿树适应能力强，病虫害少，偶尔有蛀干害虫发生，也不需要防治，因为香椿枝干和根系萌芽能力都非常强，可以自我更新，因此，香椿在整个生育期都不需要施肥用药，是最纯正的有机蔬菜，我们老家四川乐山，也是自古就爱食用香椿，也有栽培习惯，现在人工种植香椿也是特别普遍，加上香椿的食用价值很高，全国各地都有栽培。
香椿是树生蔬菜，发芽早，香味浓，摘一片叶放到嘴里，满口芳香。香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、油炸香椿芽等等都是最传统的吃法，百吃不厌，香椿不但芳香味美，营养价值高，保健作用好，具有清热解毒、健胃理气、明目止咳等作用，是物美价廉的药食兼用型蔬菜。香椿树适应能力强，病虫害少，偶尔有蛀干害虫发生，也不需要防治，因为香椿枝干和根系萌芽能力都非常强，可以自我更新，因此，香椿在整个生育期都不需要施肥用药，是最纯正的有机蔬菜，
由于香椿具有以上许多优点，并且又缺乏大面积栽植，农村传统都是在房前屋后、院里院外栽植几株，自家食用，采摘方便，图个新鲜，城里人想吃，还真成了稀罕物，况且，栽种一年，只能采摘2--3茬，产量很低，所以，香椿芽价格高也属正常。香椿根系发达，不择土壤，耐热抗冻，适应性强，全国绝大多数地区都能栽植，但在南方生长，冬季会不能正常休眠，春芽品质不如北方，颜色浅，香味淡，并且南方光照强，叶片易老化，食用时间短，最适宜种植地区为长江以北地区，选择土层深厚、土壤肥沃、温暖向阳的地方栽植最好，
2、香椿树主要分布在哪里？有种植前景吗？
谢谢邀请，香椿原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培，其中尤以山东，河南，河北栽植最多，河南信阳地区有较大面积的人工林，陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。我们老家四川乐山，也是自古就爱食用香椿，也有栽培习惯，现在人工种植香椿也是特别普遍，加上香椿的食用价值很高，全国各地都有栽培。
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