最喜欢吃土豆的山西人、河北张家口人其实很多时候是把土豆当菜吃的，各种土豆菜肴层出不穷。即使是土豆炖牛肉、土豆烧丸子、炒土豆丝，都可以作为主食入菜，而不是当成菜来吃，否则吃了馒头米饭又吃太多土豆，体重才更难控制，土豆有不同的品种，颜色有黄瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相对较少），总的来说白瓤土豆口感脆嫩适合炒菜；黄瓤土豆口感比较沙，适合蒸煮焖炖或做土豆泥；紫瓤土豆太少见也太贵，一般也是蒸着吃。
哥伦布发现美洲新大陆也就发现了土豆和玉米，慢慢的这些美洲特有的作物走向了全世界。一颗土豆至少可以分殖四株土豆芽，种植后又可生长出15-20个完整的土豆，土豆的高产不仅利用了广大的贫瘠土地，并且解放了无数的生产力。土豆也为促进欧洲工业化的进程和全世界文明的进做出了不朽的贡献，土豆作为第三大主粮，也是高淀粉的食物，其碳水化合物含量高达18%，已经接近了米饭，所以“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮！”一个土豆居然有如此魅力，可以是主食，也可以是蔬菜，其中的维生素C居然可以超过很多水果，真的是低调奢华有内涵。
土豆在很多地方的确是当主食吃的，且不说欧美、俄罗斯，著名的炸薯条、炸薯片、芝士焗土豆泥等等已经被世人皆知，中国也有不少地方把土豆当干粮的，比如我国的东三省、内蒙古就是这样。最喜欢吃土豆的山西人、河北张家口人其实很多时候是把土豆当菜吃的，各种土豆菜肴层出不穷，土豆有不同的品种，颜色有黄瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相对较少），总的来说白瓤土豆口感脆嫩适合炒菜；黄瓤土豆口感比较沙，适合蒸煮焖炖或做土豆泥；紫瓤土豆太少见也太贵，一般也是蒸着吃。
土豆做主食除了直接蒸之外，还可以做出点花样，我在录制电视节目时曾经推荐过：土豆馒头：吃过豆沙包的人就知道该怎么做土豆馒头了l土豆做馒头，可以增加膳食纤维、钾的摄入量，却减少了热量，适合平时运动比较少、胃肠蠕动满的中老年人，原料：蒸熟的黄瓤土豆300g、面粉300g、酵母粉3g、糖桂花10g。做法：①面粉放入酵母，加入150g水和成发酵面团；②土豆去皮碾成泥，加入糖桂花搅拌均匀；③面团揉条后揪成剂子，擀成厚的包子皮包入土豆馅；④包好的土豆馅的包子反扣在蒸屉上，二次饧发后蒸20分钟，
即使是土豆炖牛肉、土豆烧丸子、炒土豆丝，都可以作为主食入菜，而不是当成菜来吃，否则吃了馒头米饭又吃太多土豆，体重才更难控制。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员，
大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。在日常生活中，土豆我们基本都是做成酸辣土豆丝，或者土豆泥土豆饼等；相信大家也都知道，土豆中含有丰富的蛋白质维生素和淀粉，容易消化吸收，有很好的饱腹感；所以，土豆可以算是一道十分耐饿又营养丰富的美味食材；可作为蔬菜制作佳肴，也可作为生活主粮，今天大飞就和大家分享这样一道，采用健康又实惠的鲜土豆制作的美味开胃汤菜“肉末土豆汤”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
土豆不要只炒土豆丝，教你这种新做法，营养美味，一大碗不够吃【食材准备】：土豆香葱猪瘦肉【调料】：食盐白胡椒粉鸡精芝麻香油【烹饪做法】：1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀剁成肉末；2、将土豆切成3-4厘米左右的小片；3、准备一个大碗，倒入适量清水，把土豆片放入水中浸泡一会儿，防止与空气接触氧化变黑；浸泡片刻后捞出，控水备用；4、将香葱切成葱花备用；5、冷锅烧热，倒入少许食用油；待油温烧至约5成热时，倒入肉末，转小火慢慢煸炒，将肉末均匀炒散至断生泛白颗粒状；6、现在倒入土豆片，继续小火煸炒一会儿；7、加入适量清水，水漫过土豆片即可；8、盖上锅盖，转大火煮开；9、大火煮开后打开锅盖，撇去浮沫；10、开始调味，加入少许白胡椒粉、鸡精、几滴芝麻香油，用菜铲推动几下，使均匀入味；转中小火煨煮，将土豆煮熟；11、出锅前，加入适量食盐，用菜铲再轻轻推动几下，撒入葱花；12、最后，再用小火煨煮约10秒，即可关火出锅装盘，上桌食用；一道简单好吃的“肉末土豆汤”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。
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