就算基本清理完工；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧广东水鱼煲汤的做法,清炖甲鱼汤（即水鱼）原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精,广东水鱼煲汤的做法,清炖甲鱼汤（即水鱼）原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。
主料：甲鱼640克、枸杞20克、淮山药40克、红枣5枚。辅料：食盐适量、姜适量。步骤：1、水鱼活宰，去肠脏，斩块，用开水拖去血腥，捞起滤干。2、药材洗净，淮山、红枣（去核）、姜。3、放入姜片。4、放入枸杞。5、加入适量水，须浸没所有食材。6、准备妥当，加盖放入炖锅。7、锅内倒入适量水煮沸。8、隔水武火煮沸水后放入炖盅，文火炖3小时。9、加入适量盐，即可食用
以下是文本菜谱，供大家参考：原料：水鱼（900克）、冬菇（25克）、蒜头（10克）、冬笋（15克）、葱（10克）、白酱油（15克）、味粉（5克）、菱粉（15克）、酒（15克)做法：一、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。二、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘
3、广东水鱼煲汤的做法清炖甲鱼汤（即水鱼）原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血，接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。
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