1，豆豉虎皮蛋卤翅根怎么制作

主料：翅根，鸡蛋辅料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法：1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。该答案来自中华美食网官方网站

豆豉虎皮蛋卤翅根怎么制作

2，浙菜特色菜 虎皮蛋怎么做

主料：鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克　　辅料：绍酒、精盐、 味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。　　制作：　　1)、蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大小。肉末用鸡蛋(1个)、 精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色；　　2)、锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油；　　3)、原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中；　　4)、锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入 蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。 该答案来自中华美食网官方网站

浙菜特色菜 虎皮蛋怎么做

3，虎皮蛋怎么做

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。 原料： 鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，绍酒、精盐、 味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。 制作： 蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大小。肉末用鸡蛋（1 个）、 精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。 锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。 原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮 5 分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在 盘里，再把卤汁倒入盘中。 锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入 蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放 入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。

虎皮蛋怎么做

4，虎皮鸡蛋怎么炸的起皮

看见超市里的鸡蛋做活动，就多买了些。可天热也不能放太长时间，想着早点摊上卖的虎皮鸡蛋就试着做了些。食材明细鸡蛋、盐、酱油。1、把鸡蛋清洗干净。2、凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。3、煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。4、去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）5、锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）6、晃晃锅让其受热更均匀。7、外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。
不需要添加什么粉炸 主料:鸡蛋 1000克 调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量 1.将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮; 2.鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水; 3.锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉; 4.锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色; 5.捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

5，先把蛋煮熟然后切开放到锅中去炒是叫什么菜名啊和它的具体

这样做出来的鸡蛋 胆固醇超高 而且不好消化
虎皮蛋 虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。 1、制作方法。先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入热植物油锅内炸制。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封。而后经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，使蛋中原有的微生物被杀死。由于瓶盖密封，外界的微生物无法进入；同时，由于瓶内的空气已经被排出，形成真空状态，瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化，能保藏较久的时间而不腐坏。 2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或热食。 （1）热食的方法：一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4～6片与其他菜、肉同锅炒食。 （2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。 3、产品特点。蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
红烧鸡蛋？蛋白烧肉？
你好！红烧鸡蛋!!!!我的回答你还满意吗~~

6，虎皮蛋怎么弄

.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。 2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。 3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。 4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。 虎皮蛋的制作要诀： 1.本菜中需用6个鸡蛋。 2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。
虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。原料： 鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，绍酒、精盐、 味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。 制作： 蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大小。肉末用鸡蛋（1 个）、 精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。 锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。 原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮 5 分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在 盘里，再把卤汁倒入盘中。 锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入 蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放 入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。
原料:鸡蛋6个.彩椒一个.生姜.葱适量.上海青半斤.料酒,食用油250克(大概耗油30克).食用盐 　　做法: 　　1. 鸡蛋洗净后在大圆头方向锥一小孔.(扎孔是防治蛋容易煮破)用冷水煮熟.(多几个蛋是我每天早晨吃一个蛋就一起煮了) 　　2.锅里放盐煮开水. 　　3.把鸡蛋剥壳后围一周划刀再用盐开水浸泡几小时.(我是早上煮的,晚上下班后再沥出的) 　　4.浸泡后沥干水份 　　5.用食用油烧150度左右把鸡蛋炸至起虎皮. 　　6.沥去多余的油入盘待用. 　　7.姜.葱.胡萝卜.彩椒切丝 　　8.把炸蛋多余的油舀出留少许炒姜,葱白.胡萝卜. 　　9.加水,放入料酒,盐. 　　10.放入鸡蛋盖上锅盖焖一会,汤汁快干时放入彩椒与葱叶. 　　11.上海青飞水后铺在盘底后将蛋装入盘. 　　12.上桌了
先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟对着凉水冲，然后再拨蛋壳。 中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。 炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。 锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上即可。

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