（2）鸡头中含有硝酸盐——亚硝酸钠，要适量吃，过多容易中毒。鸡头对人体有利也有弊，吃多了，更有副作用，对人体健康不利，特别是老人、小孩、孕妇和病患之人，更要少吃或者不吃，烧烤店的鸡头烤前要经过卤制入味再精心烤制的过程，（2）鸡头上的鸡冠对人体健康特别有好处，特别是公鸡的鸡冠。
1、烧烤店的鸡头是怎么做的？吃鸡头健康么？为什么那么多人喜欢吃？
烧烤店的鸡头烤前要经过卤制入味再精心烤制的过程。卤制过程的主要调料有：精盐、味精、砂仁、丁香、玉果、甘草、豆蔻、陈皮、白果、花椒、肉桂、苹果、大料、良姜、白芷、沙姜、小香，老汤适量，加入亚硝酸钠和香叶，糖色适量，鸡头对人体有利也有弊，吃多了，更有副作用，对人体健康不利，特别是老人、小孩、孕妇和病患之人，更要少吃或者不吃。
鸡头对人体的好处是：（1）养肝益肾，宣阳助阴，通络活血，主治水痘毒疮，（2）鸡头上的鸡冠对人体健康特别有好处，特别是公鸡的鸡冠。主要是鸡冠中含有“玻璃酸”，用于眼部手术，特别是用于老年性白内障摘除术，保持前房深度，便于手术操作，提高手术成功率，保持眼睛透明液的稳定，（3）鸡冠中的玻璃酸能使皮肤保持光滑，吸湿和保湿效果好。
（4）鸡冠中的玻璃酸还是滑膜液的主要成分，有利于润滑关节，防止炎症发作功效，（5）鸡冠中的玻璃酸能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合，有利于糖尿病的治疗。鸡头对人不利的方面是：（1）鸡头中重金属含量超标，特别是胆固醇含量比较高，容易增加冠心病和心脑血管疾病的患病风险，（2）鸡头中含有硝酸盐——亚硝酸钠，要适量吃，过多容易中毒。
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