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1，酱菜的详细做法

酱菜的做法 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱酱菜的制作材料：主料：大蒜（灼ぃ000克 调料：醋300克,酱油600克,白砂糖200克 酱菜的做法： 1.在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剥去最外层的皮，削去根须后洗净控干，装入瓶中。 2.将醋倒进放蒜的瓶中，3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开，晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。

酱菜的详细做法

2，酱菜的做法

做法: 1酱油 糖 放无水无油的不锈钢锅里小火熬开 2加醋精,适量尝起来酸甜即可 3把辣椒擦干净,晾干一定不要有水,拿牙签在辣椒上扎眼 4找个干净无水无油的盒子把辣椒放里,锅里的酱汁一定要凉透在浇到辣椒上. 唠叨一下: 酱汁刚放到辣椒里的时候只淹了辣椒一层没有关系,慢慢的辣椒就会出水,就会把辣椒全腌到酱汁里了. 时常用干净的筷子翻一下 .放置了一个晚上,然后把桶立起来,辣椒就全腌进去了.用剪子剪成小块就可以吃了. 对了 材料的比例... 酱油两袋 糖要酱油总重量的一半 醋精适量 辣椒（酱的菜）...

酱菜的做法

3，酱菜怎么做

酱菜 原料: 原 料： 主料：黄瓜150克，水萝卜100克，生菜100克，葱50克。辅料：黄酱20克，白糖10克，香油10克，味精1克。 制法: （1）将生菜洗净，放入盘中；黄瓜、水萝卜洗净，切成粗条；葱洗净，切称厘米长的段。 （2）再把黄瓜、水萝卜、葱段放到生菜上。 （3）将黄酱、白糖、味精同放碗中，上锅蒸7分钟后，取出，加入香油，调匀。 （4）将主料与酱一起上桌蘸食即可。 特点: 入口清脆，酱香浓郁。
1制作朝鲜酸辣白菜 1.大白菜， 辣椒粉， 生姜 蒜 白梨 味精 盐 白糖 白醋 调料比例依照个人口味调制。此方法，是现做现吃。 把一大白菜洗干净，切成两厘米长的段，放在盆里用适量的盐水腌制几个小时，或用手揉一揉也行。再把生姜，蒜，白梨都剁成末。放在白菜里，加适量的辣椒粉，白糖，白醋，味精，这样就做好拉，也是最简单的方法，最好放一夜，比较好吃， 2 风味什锦酱菜制作技术 什锦酱菜风味独特、脆香可口、百食不厌，适合家庭自制。其制作技术如下：一、辅料的种类及选择 1、主料 以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料，制作时可依季节或市场情况选用其中一种或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者；黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜色绿者。莴笋选择新鲜幼嫩，无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉者。2、配料 包括菊芋(洋姜)、花生仁、芝麻仁、杏仁、尖辣椒等。菊芋取大小均匀且块茎较小者为宜；花生仁、芝麻仁选择颗粒饱满、无虫蛀、杂质少者；杏仁取颗粒均匀、洁白、破损颗粒少者；尖辣椒取肉厚、鲜嫩者。3、调味料 包括酱油、食用油、味精、白糖、白酒、蒜、姜、花椒、大料、盐等。其中，酱油选用市售散装或袋装酱油即可；食用油如花生油、色拉油等均可；盐选用精盐；花椒以粒大均匀、壳色红艳、壳内无籽、味足者为佳。二、配方 按主料量5公斤计算(单位：公斤)，主料5，盐0．5，花生仁0．5，味精0．1，食用油0．25，杏仁0．15，芝麻仁0．1，酱油2，白糖0．3，姜、蒜各0．2，尖辣椒0．2，花椒、大料各0．025，白酒0．2。三，调制过程 将白萝卜洗净，去掉毛须，切细条，加入食盐，腌渍12小时后，去汁，摊于竹筛上放在通风处沥去水分，晾晒1—2天备用。若以莴笋为主料，则先去皮后，再进行上述操作。酱油需烧开，待温度降至40~12左右，加入白糖，搅拌至溶解；芝麻仁微波炉烤熟或炒勺翻炒至熟，备用；菊芋洗净晾干待用；食用油加热后，放人花椒、大料同煎片刻即可，晾凉；花生仁用水浸泡12小时，澄去水，重新加水烧开，煮熟，去水、沥干备用；姜蒜洗净去皮，切片，尖辣椒去籽后，洗净切成段，沥干备用。取一洁净腌缸，依次加入上述原料，最后加入白酒；味精，充分搅拌均匀，加盖密封，72小时后即可食用，期间需要翻动2—3次，以便人味均匀。四、操作要点1、主料切细条腌后，应放在阴凉通风处并经常翻动，以防变质。2、尖辣椒的加入量可因人而异。2、原料夏季可以黄瓜、莴笋为主料，秋冬季以萝卜为主料。4、夏季天气炎热、空气湿度大，酱菜制成后宜瓶装或用塑料袋分装后密封，置于冰箱冷藏室保存，一般可达半年之久。冬季，放于阴凉处；町保存3个月以上。
酱菜做法 主料：白萝卜10斤、酱油4斤。 配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。 做法： 1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。 2.把酱油倒入锅内熬开，然后将白糖，味精，白酒倒入锅内，放凉后倒入萝卜条即可。

酱菜怎么做


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