虽然效果不怎么样明显，但是广东人却依然乐此不疲啊，可见广东人对老火汤的执着。广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的，可以说老火汤在广东人的餐桌上是神一般的存在啊，(广东人煮的老火蛇汤)为什么广东人喜欢煲老火靓汤?你想想，大热天，本来就燥热得很，呆在厨房火炉边，长时间靠近火源，这是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?当然是所有配料弄好，放到锅里，点上小火，让它小火慢炖，自己找凉快地方呆着，或者去做其它事，到了钟点，再回来坐享其成，美美地享用，这样会好得多。
1、为什么广东人喜欢煲老火汤呢？
广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的。广东地处我国大陆南部，大部分地区在北回归线附近及北回归线以南，属于热带和亚热带季风气候。长年暑热天气较多，真正相当于夏天的时间较长，低温天气很少，盛夏时节，非常炎热。在广东本地人的观念里，广东的水土偏热，人长期生活在这里，特别到了热天，内外受热，人体容易会处于湿热状态，会容易失去平衡，身体出现不舒服状态，容易燥，容易上火，
因此，要祛湿祛热。这就要从饮食和营养摄入上来调理，在广东生活有过一段时间的人都知道，在夏天，在闷热的天气里，连续几天，人会容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寝食不安，如果不注意饮食，全身乏力，所以，要讲究营养搭配。但肉类太多，太油腻，也吃不下，或吃下不易消化，太清淡，太寡素，过几天又饿得发慌。饭菜太干，又难以下咽，
所以，广东人很注意通过汤水来补充营养，补充体能，让整个人保持龙精虎猛的精神状态。在家里有下厨经验的人都知道，大火猛煮即熟即食的汤会非常浓厚，易显得油而浊，细火慢熬的汤会显得细腻清甜，甘美顺喉。(广东人煮的老火蛇汤)为什么广东人喜欢煲老火靓汤?你想想，大热天，本来就燥热得很，呆在厨房火炉边，长时间靠近火源，这是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?当然是所有配料弄好，放到锅里，点上小火，让它小火慢炖，自己找凉快地方呆着，或者去做其它事，到了钟点，再回来坐享其成，美美地享用，这样会好得多，
2、老火靓汤在广东人的餐桌上是个怎样的存在？
说到老火汤，也许有很多小伙伴还不知道老火是什么意思，所以才会有这个问题的出现吧。可以说老火汤在广东人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐馆宴会，总少不了老火汤的出现，外面的酒店茶楼更是疯狂推出一系列的滋补靓汤，引的顾客都不知道怎么样去选择自己想喝的汤，这个又说润肺、那个又说养颜护肤，那个又补什么的、诸如此类的对白广东人一定听不少吧。
虽然效果不怎么样明显，但是广东人却依然乐此不疲啊，可见广东人对老火汤的执着，虽然我不是广东人，但是算起来我也在广东生活了将近十年了，认识了也接触了很多广东人，可以说很是了解他们的生活习惯了。每次和同事们一起聚会吃饭，点完菜都要商量一下要什么汤喝比较好，然后话题就有了，马上就会有这个朋友说最近怎么样怎么样，然后要喝什么汤补一下，然后又有一个朋友说有点燥热不能喝什么汤之类的话题就聊开了，在这种圈子生活久了，自己也慢慢爱上了喝汤了，有时间尽量自己在家煲汤，广东人也比较会包老火汤的，可能是气候的影响造成这种不一样的生活习惯，这也是一种地方文化的传播吧，
3、广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗？
上火是中医的理论，西医一直没有明确支持。上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠等，火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火。由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火，中医通过对病情轻重的辨析，总结出风、热、火、毒学说，来描述疾病由表及里的过度，从而来指导临床诊治。
其中表明热多化火，火盛成毒的道理，那么说到去火，相信不管是南是北，应该都有自己的去火理论，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括题主所提到的，广东人喝凉茶去火。首先要明确一个很重要的问题，那就是你跟广东广西人说你喝凉茶，他会觉得你亲切，但是如果你说你喝的是王老吉或者加多宝的凉茶饮料，大概他们都会翻上一个大大的白眼吧！王老吉和两广本地人喝的凉茶可不是一回事。
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