用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制肠粉的做法放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆，（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢，）放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制肠粉的做法放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆，水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒，
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油，慢慢刮起肠粉，第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！还有大儿子的斋肠。小贴士l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去，
2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了，4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了，
2、甜香肠怎么做好吃？
你说的甜香肠应该就是广式香肠吧。我觉得可以用来炒西兰花哦，绝对好吃。腊肠是一年四季都可以在超市或菜市场上经常看到的食材，它是用以猪肉为主要原料，切绞成丁后配以各式辅料，灌入动物肠衣经发酵、风干或熏干而成的特色肉制品。腊肠风味独特，醇厚浓郁，有越嚼越香的感觉，最重要的是腊肠便于储藏，随便买上几斤放进冰箱里半年都不会坏掉。
所以很多上班族都喜欢买腊肠吃，它的做法很简单，有时候赶时间的话，直接扔两根腊肠到锅里和米饭一起煮。这样等米饭煮熟了，腊肠也熟了，真是一举两得的事情，但如果只是光吃腊肠的话未免有点营养不够均衡，口感也过于单一，吃多了也容易觉得油腻。所以喜欢吃香肠的小伙伴们建议可以尝试下做腊肠炒西兰花哦！西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，堪称是蔬菜之王，
常吃西兰花可以起到很好的抗癌、增强肝脏的解毒能力、提高机体免疫力等作用。香肠浓郁腊香，西兰花清爽脆嫩，两者搭配在一起炒就能做出一道超级好吃的美食，下面就跟我来学做这道香肠炒西兰花吧！首先我们准备好香肠三根，西兰花一朵，大蒜三瓣，食盐少量，生抽适量，花生油适量。首先把西兰花切成小朵装在盆中，加入适量的清水和食盐浸泡半个小时以上，
光是用盐水浸泡还不能达到彻底清洁西兰花的目的，所以我们必须对它做焯水处理。把水烧开后，倒入西兰花，熟上半分钟，这样能有效地杀死藏在花苞里面的小虫子，焯过水的西兰花要迅速放到冷水中降温，因为这样才保持西兰花的爽脆。等西兰花变凉后要捞出控干水分装盘备用，腊肠要用热水浸泡10分钟，目的是去除多余的油脂和表面的灰尘。
浸泡完毕的腊肠用斜刀切成薄片装盆备用，大蒜也要拍碎装盘备用。等所有食材都准备好后，我们就可以开始烹制了，热锅下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香肠，一起翻炒均匀。用慢火把香肠煎到两面呈略透明时，再把焯过水的西兰花倒进去了，同时也要加入适量的食盐和生抽调味。请注意，因为香肠本身就带有一定的咸味，所以食盐千万别放多了，
用大火翻炒两分钟，等到把所有的食材都入味后，就可以关火出锅啦！这样的一碟香肠炒西兰花，红绿相间，色泽十分诱人。腊肠浓郁醇香，回味绵长，非常的有嚼头，因为我用的是广式腊肠，所以吃起来还带有一丝丝的甜味，口感非常的丰富，很有层次感，西兰花经过浸冷水处理，吃起来非常的脆嫩清爽，这样的一碟香肠炒西兰花真的非常下饭，要是平时你没有太多时间做饭，但是又不想吃那些不卫生的外卖的话，不妨做上这道美味、简单、营养的快手菜吧。
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