下面就来说说我们农村是怎么炖大鹅的。大家好，我是美食创作者椒盐飘香，这里给大家推荐一款简单易做而且好吃的扬州卤鹅的做法，净鹅控水，用针扎孔，上适量盐、酱油腌制2锅中加水，放盐丶味精丶醋、酱油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鹅肉3煮至熟后，捞起沥干。
1、卤鹅是怎么做的？
大家好，我是美食创作者椒盐飘香，这里给大家推荐一款简单易做而且好吃的扬州卤鹅的做法。食材：鲜净鹅一只调辅料：盐味精醋酱油八角茴香均适量做法：1鲜净鹅控水，用针扎孔，上适量盐、酱油腌制2锅中加水，放盐丶味精丶醋、酱油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鹅肉3煮至熟后，捞起沥干，
2、鹅肉应该怎么样做着吃？
鹅肉应该怎样做着吃？作为一名北方人，大鹅是我最爱吃的一道美食，到了秋冬季节正是吃大鹅的好时候。农村散养的大鹅，到了初冬都已经长成熟了，人们都忙完了农活，就在家里猫冬了，没事打打牌，叫上几个亲朋好友，炖上一只大鹅，围坐在一起喝点小酒。这就是我们北方人冬天的生活，要说鹅肉怎样做好吃？大鹅我可是从小吃到大的。
小的时候家里每年都会养上几十只，到了冬天，隔3差5就会炖上一只，用土豆，粉条，或者酸菜炖都可以，不过我个人还是比较喜欢吃用粉条炖的大鹅。下面就来说说我们农村是怎么炖大鹅的，1、将大鹅收拾干净，剁成大块儿，清洗一下，空干水分备用。再准备一些纯手工的土豆粉条，葱段姜片，大料，干辣椒。2、锅内加入少许油，加入葱段，姜片，大料瓣爆香，将大鹅下入锅中煸炒，将大鹅炒出油脂，这个过程大约需要10分钟，
大鹅炒出油脂后加入少许酱油提色，翻炒片刻，加入适量清水，清水最好没过大鹅，因为农村散养的大鹅炖的时间比较长，所以水可以适量多加一些。加入干辣椒，放两个尖椒也可以，再加少许十三香，大火烧开小火炖半个小时，半小时后将粉条下入锅中，再炖20分钟，20分钟后开始调味，适量盐，味素即可，大火收汁，将汤汁收至浓稠。
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