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1，海参的烹饪方法

海参的烹饪方法如下：主要材料：海参2个、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜头2瓣、芥末适量。1、新鲜海参剪开后清洗干净，如下图所示：2、把海参切薄片，如下图所示：3、锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉，如下图所示：4、调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀，如下图所示：5、把绰熟的海参放入汁水里，如下图所示：6、挤点芥末拌匀，如下图所示：7、装盘即可，如下图所示：

海参的烹饪方法

2，海参怎么烹饪

　　大家吃过海参吗?海参是海底动物群落中的一种，那么海参怎么做好吃呢?大家跟着我一起来看看好吃的海参做饭吧! 　　海参粥的做法 　　材料 　　大米70g、泡发好的海参四条(每人一条)、适量的姜丝、黄酒、盐、葱花、胡椒粉。 　　做法 　　1、大米洗净放入电饭煲。 　　2、海参切成丁也放入电饭煲，加入姜丝、黄酒及适量的清水。 　　3、调到煮粥档开机煮熟。 　　4、粥熟了保温3-5小时。 　　5、加入适量的盐及葱花和胡椒粉拌匀即可。 　　大葱烧海参的做法 　　材料 　　水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精 　　做法 　　1.海参切大片，大葱切段 　　2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟 　　3.花椒炒出香味，捞出 　　4.放入葱段，小火炒黄 　　5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK 　　红烧海参的做法 　　材料 　　海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根， 　　A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许， 　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄ 　　做法 　　1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出冲凉沥干备用。 　　2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。 　　海参汤的做法 　　材料 　　主料：水发海参50克，枣(干)10克 　　调料：冰糖10克 　　做法 　　1、先用清水把海参炖烂。 　　2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。 　　食物相克 　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。 　　功效 　　1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。 　　干海参泡发方法 　　用料：干海参两只 纯净水 　　步骤： 　　1. 浸泡步骤：干海参两条 　　2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水(水位没过海参)，早晚换一次水，直至海参变软。 　　3. 大概浸泡24-48小时。 　　4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开 　　5. 剪尾部 　　6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。 　　7. 海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。 　　8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉 　　9. 再大火烧开，关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间)，待参体变软 　　10. 闷泡 　　11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好)，一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。 　　12. 泡发好的海参 　　13. 漂亮的筋壁

海参怎么烹饪

3，鲜海参的烹饪方法

　　海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些鲜海参的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助! 　　鲜海参的烹饪方法具体如下： 　　葱烧海参的做法： 　　食材 　　海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤 　　做法 　　1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。 　　2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 　　3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。 　 　海参小米粥的做法： 　　食材 　　小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 　　做法 　　1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净; 　　2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠; 　　3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。 　　 肉末烧海参的做法： 　　食材 　　海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒 　　做法 　　1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末 　　2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。 　　海参扒肘子的做法： 　　食材 　　海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖 　　做法 　　1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。 　　2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。 　　3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。 　　凉拌海参的做法： 　　食材 　　海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜 　　做法 　　1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用 　　2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末 　　3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。 　 　海参蘑菇汤的做法： 　　食材 　　海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿 　　做法 　　1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。 　　2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。 　　3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。 　 　海参鸡蛋羹的做法： 　　食材 　　海参，鸡蛋，姜，香油 　　做法 　　1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。 　　2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。 　　3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。 　　4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。 　 　海参鸡肉锅的做法： 　　食材 　　海参，鸡肉 　　做法 　　1、将鸡肉剁成块，海参切成条 　　2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟 　　3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。 　　 海参捞饭的做法： 　　食材 　　海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉 　　做法 　　1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块; 　　2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用; 　　3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香; 　　4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟; 　　5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

鲜海参的烹饪方法


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