鲢鱼怎么做好吃，鲢鱼怎么烧好吃

1，鲢鱼怎么烧好吃

红烧！

鲢鱼怎么烧好吃

2，鲢鱼怎么做好吃

红烧鲢鱼的做法如下：主料：鲢鱼200g。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。步骤：1、将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。2、热锅冷油，放入姜丝。3、接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟。4、打开，倒入老抽，再稍微加点盐。5、撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟。6、打开，撒些料酒，呛一下即可出锅。

鲢鱼怎么做好吃

3，做鲢鱼做的好吃的方法

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)； 2. 将葱、姜、蒜切片； 3. 木耳洗净； 4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开； 5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

清蒸

做鲢鱼做的好吃的方法

4，鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法

鲢鱼非常营养，小时候家里有鱼塘，鱼塘里会放很多品种的鱼苗来养，鲢鱼长大后，妈妈经常把它拿来红烧做吃，那味道到现在都不能忘记，下面把它分享给大家吧。1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。 2、花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。 3、热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的），盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒。 4、再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟。 5、淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦。

5，花白鲢怎样做好吃

主料花白鲢1000克茄子1根步骤清理花白鲢，内脏取出，去鱼鳞，取肉，把鱼刺去除，鱼头放好，可做成鱼头汤，鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右。鱼肉上面放一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，鱼段放进去，翻炒一下。换小火，撒上葱花，出锅。再放进高压锅里面再蒸5分钟即可。

第一步是清理花白鲢，把内脏取出，把鲢刮掉，取身子上面的肉，要挑选腹部的肉，然后要把鱼刺去除，鱼头放好，可以做成鱼头汤，味道也很鲜美。2 然后把鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右，就差不多了，这是第二步。3 第三，要在鱼肉上面放上一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，然后把切得鱼段放进去，翻炒一下子。4 换小火，撒上葱花，出锅。5 再放进高压锅里面再蒸5分钟即可。

6，鲢鱼怎么样做才好吃

鲢鱼水煮最好吃，放点酸辣椒，碘酒，再买点自己喜欢吃的三鲜一起煮

清炖！

咋顿咋好吃垮顿，和豆腐顿清蒸

鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。介绍鲢鱼的不同做法。清炖鲢鱼头　材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。做法　 1、鲢鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。　 2、炒锅上火注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。　 3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。凉粉鲢鱼　材料：鲢鱼500克、凉粉150克；大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、淀粉20克、盐3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、鸡精3克、料酒10克花椒3克、香油10克、大葱10克、豆瓣辣酱10克、姜10克、泡椒5克。做法　 1、鲢鱼清内脏洗净，切块，用淀粉拌匀。凉粉切块。　 2、花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油备用。　 3、坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。　 4、锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。特点：香辣嫩滑爽口功效：暖胃、补虚、润肤、养发。拆烩鲢鱼头　材料：鲢鱼头一个（重约350克）。蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。熟猪油75克、白胡椒粉2克。做法 1、鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净。 2、锅内放入清水、鱼头置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。 3、青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。 4、锅至火上放油，烧至五成热时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟。 5、加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。特点：鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美：营养丰富，为冬令佳肴。温馨提示：吃鱼前后忌喝茶。

链鱼肉嫩，但毛刺多。我觉得红烧的好吃，如果鱼大你就把它剁两段，鱼小在鱼身上稍划几下。为了不让鱼腥遮味，事先把鱼腥线取出来，淡水鱼（池中鱼）都比较适合取鱼腥线。

我的吃法是；洗净的鱼断三段；用辣酱里外抹匀；下油锅炸熟；即可。

7，鲢鱼的做法有哪些

“鲢鱼”的做法有红烧鲢鱼、白炖鲢鱼汤、剁椒鲢鱼头、干锅香辣鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、酸菜鱼等。以红烧鲢鱼块为例：主料：花鲢鱼段500克。配料：面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。步骤如下：1.清理干净的鱼肉，剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。2.片好的鱼片放在干净的盆里，撒适量盐和黑胡椒。3.用手轻轻的抓匀，小心鱼骨，鱼刺扎手。抓匀后腌制30分钟。4.腌制好的鱼肉撒适量的干面粉。5.掂起盆子，让面粉均匀的包裹住鱼块。粘好面粉的鱼块放在盘子里备用。6.平底锅，加少一点油，油热下鱼块小火煎制。7.煎到两面焦黄，取出控油，备用。如果鱼特别大煎的鱼块一次吃不完，可以凉后装食品袋，冷藏可保存一个礼拜。8.锅中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，会苦的。爱吃花椒的不捞出来也行。9.加入葱姜，蒜头，辣椒，煸炒出香味。10.加水一碗，加酱油，盐，调味。加糖少一点点提味，加黄酒祛腥，加一小勺米醋。煮开。11.煎好的鱼块放入调味好的汤汁中，稍微煮制，入味即可关火。参考资料红烧鱼块.下厨房[引用时间2017-12-23]

你好！ 下面介绍下鲢鱼的烹调方法： 一：水煮鲢鱼：（图文做法）： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.ttmeishi.com%2fcaipu%2fb60a0009bea5c507.htm" target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/b60a0009bea5c507.htm</a> 二：烩鲢鱼头： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.ttmeishi.com%2fimages%2fcaipu%2fpic2476.jpg" target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic2476.jpg</a> 主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。 做法： 1. 将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。 2. 炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。 三：葱油鲜鲢鱼： 主料：鲢鱼盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。 提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。 四：冻豆腐炖鲢鱼： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.ttmeishi.com%2fimages%2fcaipu%2fpic8170.jpg" target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic8170.jpg</a> 主料：冻豆腐、鲢鱼头笋干、薏米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、料酒 做法： 1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 五：红烧鲢鱼块： 主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。 做法： 腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。 六：鲢鱼丝瓜汤： 主料：鲢鱼1条，丝瓜300克，精盐、生姜各适量。 做法： 1、鲢鱼收拾干净，洗净，切小块。 2、丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可食用。 特点： 鱼嫩，汤鲜。

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