第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了，小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。
1、川菜盘龙黄鳝怎么？
干煸鳝鱼，属家常味型。用干煸的方法烹制而成，具有色泽红褐，咸鲜微辣，酥软干香的特点。烹制过程:选肚黄肉厚的鳝鱼，治净，切成长约7厘米、粗似筷子头的丝，炒锅置火上，下油，下鳝丝反复煸炒。至水煸干鳝丝吐油时，加料酒、盐时，放入芹黄节、葱丝炒匀，随后烹入少许醋和香油推匀，起锅盛盘内，撒上花椒面即成，此菜也可以将炒熟了的黄豆芽入盘作底。
2、盘鳝怎么烹饪？
盘鳝让做饭的人心慌慌的一道菜原料：小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花，做法步骤：第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。第3步、不要开火，锅中放入冷油，第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。
第5步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖，第6步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀，第8步、放入一勺酱油，第9步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些，第10步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。
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