我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。流沙包最近还是很流行的，热的时候，一咬薄薄的皮，美味的流沙馅就流出来了，特别诱人、好吃极了。
1、流沙包是怎么做的？
感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第518个原创回答。“流沙包是怎么做的？”很高兴与友一起探讨这个问题！流沙包最近还是很流行的，热的时候，一咬薄薄的皮，美味的流沙馅就流出来了，特别诱人、好吃极了，其实流沙包最重要就是流沙馅料的制作，多是用到了咸蛋黄。蛋黄的咸香和牛奶、黄油的奶香融合在一起，美味又经典，真的是好吃停不下来！下面分享一款我很喜欢的流沙包的做法，希望大家喜欢！自制流沙包：面皮：（15个）中筋面粉：375g酵母：5g泡打粉：3g牛奶：105g流沙馅料：咸鸭蛋黄：6个白砂糖：65g黄油：40g奶粉：20g牛奶：适量制作步骤：1、将面皮的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟，
2、咸鸭蛋蒸熟，取黄碾碎。3、加入糖、适量牛奶和黄油混合成流沙馅料，4、面皮分成15份，分别包入流沙馅料。收口捏紧，向下，5、在温暖处发酵至2倍大。6、冷水上锅，水开以后再中火蒸10分钟左右即可，焖几分钟再开盖，7、热的时候品尝，有流心的感觉哟。馅料不要包的太多，以免露馅哟，流沙馅可以冷冻一下更好包。
2、广东饮早茶吃的是什么东西？
广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛，广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想，而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。
广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心，
粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦，
3、广东早茶必点“四大天王”是指哪些？
一般来讲四大天王是蛋挞、虾饺、烧卖、叉烧包，但是其实不然广式早茶可以点的有两大类，干点和湿点，还可以细分为粥、粉、面、点，粥的品种很多，最知名的想皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、窝蛋牛肉粥，粉有肠粉、斋粉、陈村粉等，面最常见的就是云吞面、竹升面，点心中伦教糕、马拉糕、榴莲酥这类甜点之外还有很多咸口的蒸点如豉汁蒸排骨、沙茶酱金钱肚、牛肉球、糯米鸡、萝卜糕、韭菜饺等。
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