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1，辣子鸡丁的做法怎么做如何做

1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、 姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

辣子鸡丁的做法怎么做如何做

2，川菜特色菜辣子鸡丁怎么做

主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜辣子鸡丁怎么做

3，辣子鸡丁如何做

食材明细 鸡腿 4只 、腊肠 1根 、干红椒 70克 、花椒 20克 、蒜 1头 、糖 1茶匙 、鸡精 1茶匙 、盐 2茶匙 、料酒 10毫升 、生抽 15毫升。 当一盘通红的喷香麻辣的鸡块上桌的时候，你还能按耐的住么。趁热吃一口，鸡肉的香味和辣椒的香辣完美融合。尽管被辣的舌麻唇肿，都还不忘记再吃一口。上桌之前得记得上一大壶冰冷的饮料哦 1、鸡腿剁小块用盐、生抽、料酒腌30分钟。（鸡腿是买的时候让人给剁好的）腊肠切小块，干红椒用热水泡十分钟。剪成段，蒜拍碎。 2、锅里倒油烧热。 3、下入鸡块小火炸至鸡块变色捞出。 4、锅中油再次烧滚。 5、倒入鸡块炸成金黄色捞出。 6、下入香肠略炸。 7、锅洗净，倒入适量的油。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8、倒入花椒，辣椒蒜小火炒香。 9、倒入炸好的鸡块和香肠，炒到香味有点呛人，撒上白糖和鸡精改大火炒匀即可。 小贴士 1 香肠下锅几秒就行，以免炸焦。2 辣椒要用小火炒，注意别炒焦了。
辣子鸡丁的制作材料： 主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。 不清楚就看视频吧！ http://www.ttmeishi.com/Video/650856796f20e2a3.htm

辣子鸡丁如何做

4，辣子鸡丁怎么做

材料鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙做法1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。3.将所有调味料调匀成兑汁备用。4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。 材料土鸡半只，干红辣椒，生姜，蒜，葱，盐，酒，糖，生抽，蛋清做法1、鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时。2、用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。3、然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。 材料鸡胸肉250g，大葱（小手指粗细）3根，干辣椒4个，干淀粉2汤匙（30g），嫩肉粉1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），米醋1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），花椒1茶匙（5g），油3汤匙（45ml）做法鸡胸肉清洗干净沥干水分后，切成1cm见方的丁，用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油（1汤匙，15ml）抓拌均匀，腌制20分钟。大葱切成和肉丁大小相等的段，干辣椒用剪刀也剪成同等长的段。中火烧热剩余的油（2汤勺，30ml），待油烧至五成热时，放入葱段、辣椒段，花椒，爆香后放入鸡丁，注意辣椒千万不要煸糊了，否则不仅不好看，还会有苦味。将鸡丁翻炒约2分钟，调入生抽、米醋和白砂糖拌炒均匀即可。 材料鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。做法1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。2、将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆；锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。3、锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁，调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。

5，辣子鸡丁的做法

生活中的小惊喜-辣子鸡丁的做法 材料： 鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。 调料： 盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。做法： 1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜...这个随意...
我之前也是西医的物理疗法但都是复发了，治一次复发一次。最后还是找到邵小征医生给我看好的，在他那服用了一个月的药，现在已经完全抗复发，真的特别感谢邵医生。
川菜：辣子鸡丁的做法 辣子鸡丁 川菜菜谱 鸡肉 炒 香辣 热菜 中国名菜 购买此书 主料辅料嫩公鸡脯肉250克，湿淀粉25克，泡红辣椒20克，川盐2克，荸荠70克，绍酒10克，酱油10克，味精1克，醋3克，肉汤35克，白糖2克，姜片10克，蒜片10克，芝麻油5克，葱15克，猪化油100克烹制方法1、将鸡脯肉剞成0.3厘米见方的十字花纹，再切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、川盐、绍酒5克，拌匀；取碗一只放入酱油、绍酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成滋汁。荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗。2、炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入鸡丁炒散籽，再放入泡红辣椒(剁碎)炒至鸡丁呈红色时，加入姜片、蒜片、荸荠、葱炒出香味，烹入滋汁，淋芝麻油，颠翻几下即成。工艺关键1、选料时用嫩公鸡鸡脯、腿肉最好。2、炒鸡丁时，锅要炙好，油要适量，油温不要太高。注意操作连贯迅速。3、糖、醋宜少不宜多。4、烹此菜时，泡辣椒可改用郫县豆瓣，荸荠也可用青笋或鲜笋代替，如法可制辣子肉丁、辣子羊肉丁等。风味特点1、"辣子鸡丁"系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡红辣椒俗称"鱼辣子"，是四川特产，川菜特需的调辅料。2、用泡红辣椒烹制的辣子鸡丁，具有色泽红亮，鲜香滑嫩，咸鲜中略带酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣味。"辣子鸡丁"为家常味型。用料：　　1、鸡肉一斤，切丁。　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。　　4、花椒两匙。　　5、白糖一大匙。　　6、醋两大匙。　　7、料酒两大匙。　　8、盐、味精适量。做法：1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
鸡肉切丁,胡箩卜(半根)切丁,土豆切丁(半个),黄瓜(半根)切丁,二十粒油炸花生米,可提前把胡箩卜土豆丁用水焯一下.放底油三成热时放葱姜蒜未,炒出香味放鸡肉丁(用味精料洒生粉拌好)放配料煸炒,放辣椒酱,酱酒,盐,最后来一点耗油提鲜,
辣子鸡丁的做法 - 辣子鸡丁是最常见的家常菜之一，那么辣子鸡丁怎么做呢？辣子鸡丁的做法有很多种，在这里介绍最常用的辣子鸡丁做法，详细的做法如下:辣子鸡丁做法一：原 料： 笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克 做 法： 1、 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、 糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。3、 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。特 点： 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一 。辣子鸡丁做法二：材 料： 鸡腿2个、干辣椒若干、葱一两、花椒2-30粒、姜蒜若干。做 法：1、先把鸡洗干净切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。 2、尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。 大概一分钟就行了捞出来。3、用锅里的油炒整只的干辣椒，和切丁的红椒，蒜丁，姜片。（这些配料多点不要紧） 4、炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。 同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精（量视口味不同），倒点生抽。 5、把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。辣子鸡丁做法三：原 料： 新鲜一点的小泡椒5-6个，鸡脯肉500-700g；配 料： 油，盐，十三香（有条件的话买街上磨出来的那个散料其实要比十三香好得多），老葱一根，蒜瓣3-4个用刀拍开，生姜切薄片3-4片，料酒（就是黄酒啦）用碗盛好小半碗。做 法：1、将鸡脯肉切成细条，和女生小拇指差不多粗细，因为鸡肉受热成块是会涨的，所以要细一些，但是也不要太细，因为会炒散的，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，用干净的碗盛好，去炮椒，去籽，切成毛衣针粗细的丝，不要太粗，不然炒出来就不性感了。2、架炒锅，让大火预热一下，把油倒进去，油热到开始冒烟了，把准备好的鸡丁倒进去，小炒一下，把火关掉，赶快把鸡肉捞出来，用碗盛好，一定要快！！不然鸡肉就焦了。3、接着再把火打开，不要刷锅，再倒进去一点油，等到油大面积冒烟时，就把姜片先放进去，等它发黄了，就把切好的泡椒和老葱、蒜也放进去，赶快翻炒，待泡椒慢慢要变成深绿色，赶快把小炒过的鸡丁加进去，翻炒几下，再把料酒浇进去，不要停，接着翻炒，适量放盐，十三香，接着翻，再炒几下就可以小放一点味精了，这个菜料本来就很香，不用再放太多味精提味了，记住手不要停，再炒几下，关掉火，起碟。 正宗辣子鸡丁的做法 材料： 嫩鸡脯肉250克, 泡红辣椒20克, 荸荠70克, 湿淀粉25克, 肉汤35克, 猪油100克, 做法： 　将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成丁，酱油，料酒，醋白糖，湿淀粉味精兑成汁，红辣椒剁碎。猪油烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红，加姜片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上香油即可 特点： 四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜

6，辣子鸡丁的做法

主料：鸡肉(125克)　　辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100 辣子鸡丁克)　　做法：　　1.将鲜红尖椒剁碎待用。　　2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。　　3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。　　5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。　　上面简要介绍了其中一种辣子鸡丁的做法还有许多种辣子鸡丁的做法每种辣子鸡丁的做法都很好，我曾经是做过多种辣子鸡丁的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择辣子鸡丁的做法看看哪种辣子鸡丁的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的辣子鸡丁的做法你可以在，那里有更详细的辣子鸡丁的做法对你了解辣子鸡丁的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种辣子鸡丁的做法还有许多种辣子鸡丁的做法每种辣子鸡丁的做法都很好，我曾经是做过多种辣子鸡丁的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择辣子鸡丁的做法看看哪种辣子鸡丁的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的辣子鸡丁的做法你可以在，那里有更详细的辣子鸡丁的做法对你了解辣子鸡丁的做法会很有帮助的。
辣子鸡丁 主料： 笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。 特色： 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。 做法 1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 　　2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
食品用料　　 材料：[1]鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。　　调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。编辑本段制作方法做法一　　1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。　　2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。　　3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。　　4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。　　贴士　　1.做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。　　2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。制作材料(13张)做法二　　主料：鸡肉(125克)　　辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100 辣子鸡丁克)　　制作工艺　　1.将鲜红尖椒剁碎待用。　　2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。　　3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。　　5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。　　工艺提示　　原料鸡肉选择鸡脯肉。做法三　　1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；　　2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用　　3. 姜切片，葱切节　　4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；　　5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。做法四　　主料： 辣子鸡丁鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒　　辅料：　　辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、　　胡椒粉、花生油、葱姜各适量　　制作步骤：　　1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。　　2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆　　3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。　　4.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁　　5.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足。做法五　　原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R　　制法：　　1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。　　2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。做法六　　特色：四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。　　原料：嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克　　制作：将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字花纹，在切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁　　荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。 猪油烧至六成熟，放入鸡丁炒散，做法七　　口味：辣 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟　　分类：川菜 禽类老少皆宜　　主料： 鸡脯肉（鸡腿肉会更好） 辣椒 葱 姜蒜鸡蛋　　辅料：盐 白糖 淀粉 鸡粉 醋高汤（或清水） 料酒 酱油　　步骤：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。　　2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。　　3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

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