小编在家做牛肉馅饼，多会做那种外皮略有酥脆，馅料丰富，且汤汁浓郁的牛肉馅饼。说起牛肉馅饼，就会想起小时候妈妈做的牛肉馅饼，那味道让人口齿留香，饱满多汁，现在想起来感觉这就是妈妈的味道，随着年龄的增长和离家的时间太久了，就越发的想念那种味道，在外面餐厅去吃也吃不出妈妈做的那种味道，最近这段时间肺炎疫情严重，也不能去上班在家也没什么事，就给妈妈打电话让她给我详细的说的下具体做法，自己做的几次感觉还不错，找到久违的味道，下面就给大家分享下具体做法。
你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你首先准备食材。面粉，猪肉（或牛肉），大葱，香油，盐，酱油或黄酱，做法一1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄，
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。做法二原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量，制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅，3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟做法三1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，2、再加入凉水，再次搅匀。3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料，4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。
2、牛肉碎饼怎么做？
牛肉馅饼是一道营养均衡的点心，也可作为主食，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、所含的营养物质对身体有着健脾开胃的作用，说起牛肉馅饼，就会想起小时候妈妈做的牛肉馅饼，那味道让人口齿留香，饱满多汁，现在想起来感觉这就是妈妈的味道，随着年龄的增长和离家的时间太久了，就越发的想念那种味道，在外面餐厅去吃也吃不出妈妈做的那种味道，最近这段时间肺炎疫情严重，也不能去上班在家也没什么事，就给妈妈打电话让她给我详细的说的下具体做法，自己做的几次感觉还不错，找到久违的味道，下面就给大家分享下具体做法。
1主料.牛肉馅500克，大葱250克，姜15克，高筋面粉1千克，鸡蛋2个，2调料，盐10克，鸡精15克，胡椒粉5克，酱油15克，五香粉15克，料酒10克，十三香10克，香油10克，3.将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，注意面团和的不要太硬，要特别的软，馅饼面就和好以后要放置15至30分钟即可。
4.将牛肉馅500克放入盆中，加30克水顺时针打上劲，让后加鸡蛋2个，葱花250克，盐10克，鸡精15克，胡椒粉5克，酱油15克，五香粉15克，料酒10克，十三香10克，香油10克5.把和好的面团，平均分成10份小面团滚圆，将面团擀开中间厚四边薄，然后包入调好的牛肉馅，用包包子的手法捏紧收口，电饼铛加热放入少许的色拉油，把收好口的包子口朝下放入电饼铛中用手压扁，电饼铛选择馅饼模式5-8既可。
3、牛肉馅饼怎样做才更好吃？
前段时间还在自己家的冰箱里发现了牛肉和圆白菜，特意做成牛肉馅包了几个牛肉馅饼，一种是面皮的，一种是白菜皮的，我觉得各有各的优点，有喜欢的不妨试一下~牛肉圆白菜馅饼首先准备材料：圆白菜，牛肉馅，大葱，鲜姜，准备调料：盐，酱油，料酒，花椒水，香油，糖，准备好后将圆白菜切成丁，大葱切成葱花，鲜姜切成姜末，在切好的圆白菜中放入盐腌制大约半个小时左右，将切好的牛肉馅放入花椒水，酱油，料酒，搅拌上劲，放入盐和糖调味，放入切好的葱花和姜末，这时将腌制好的圆白菜用纱布沥干水分，放到牛肉馅里，放入香油均匀搅拌成馅，将准备好的面粉放到盆里，放入凉水搅拌成面疙瘩再揉成面团，将和好的面搓成长条，然后分成均匀大小的面剂子，用擀面杖擀成面饼，放上牛肉馅，将面饼包上压扁，用擀面杖擀成饼状，准备煎锅加油烧热，放入擀好的面饼，等到一面煎至金黄后，反面继续煎，直到煎熟后捞出就可以了。
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