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1，爆炒茄子步骤是怎样滴

茄子切块，过水备用。 1、茄子入锅，爆炒半分钟加入酱油、醋、盐，再入少许水(有肉汤更佳)。 2、盖锅盖一下下。 3、加入配料，如：番茄、大葱、芹菜等，翻炒均匀出锅。

爆炒茄子步骤是怎样滴

2，怎么样炒茄子才好吃呢

最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
切成小块,先将姜葱蒜,放点豆瓣爆炒,将茄子倒下去,炒会加点水,再加豆粉收了就可以啦,很好吃的
最佳选择是多放一点油！因为茄子吸油！油少了茄子不好吃！ 尤其是炒茄子！

怎么样炒茄子才好吃呢

3，怎样炒茄子好吃又简单

1、首先把茄子洗净，切成小长条，然后用水泡着，避免变色。2、把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。4、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。
1. 茄子洗净切丁。建议不要去皮，茄皮含有很多营养成分。2. 入沸水略煮，刚要变软时捞出沥干。一是去掉生涩味，二是煮后茄子吸油少，更健康。3. 姜丝、葱末、蒜片，炝锅，放入茄丁翻炒。4. 加入料酒、酱油适量，酱油用色淡的感觉好。然后再翻炒。5. 茄丁发软后，放入白糖、盐、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均匀，即可出锅。特点：茄鲜味充分，不油腻。如喜欢辣味，可在炝锅时放入一个或两个干辣椒，或切两个青辣椒同炒。
材料茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅小诀窍我总结茄子是一定要过油炸的，否则不好吃哦，这样烧不用放盐的，因为蚝油本身的咸味已足够，放白糖是为了中和番茄沙司的酸味，这样出来的酸甜味正好，这个做法是我自己琢磨的，做起来简单快速味道还特别好，不妨一试哦
茄子怎样做简单又好吃烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

怎样炒茄子好吃又简单

4，爆炒茄子的做法

糖 少许香油 少许太白粉 少许1. 先把绞肉和香菇末放到一个小碗里, 然后加上酱油, 糖, 米酒, 香油 和太白粉拌匀, 腌大约15~20分钟 2. 在腌绞肉的同时, 可以处理茄子, 然后过油30秒就捞起来. 并且把葱花, 辣椒末和蒜末准备好3. 留1大汤匙的油, 锅热后, 先把辣椒末和蒜末放进去炒到有香味出来, 接着加进腌好的绞肉拌炒到半熟. 再来加进已过油的茄子拌一下4. 酱油, 酒, 糖和辣豆瓣一起调好, 加进锅子里, 再加大约一碗半的水 (约盖过材料七分满), 盖上锅盖焖煮一下, 等汤汁收得差不多且茄子软烂入味后即可.5. 利用余温加进葱花翻一下, 再装入盘子.
茄子要先去皮，切片或切丁都可以。切好后最好放在清水里泡一会，有条件的话，可以用清水多系几遍。然后用旺火快炒。对了，想要茄子更入味，可以选点五花肉搭配更佳！
材料茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。材料茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。 食材明細 : 雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量 。 調味料 : 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量 。做法1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉順序放入之後 , 放在冰箱裡20分至30分鐘。 2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。 3 : 起油鍋 。 4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。 5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。 6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。 7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。 8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。 9 : 裝盤 。 材料茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油做法1.把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁。2.切好后放盐，淹上十几分钟。3.油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。4.茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
主料：茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。调料：淀粉、生抽、盐。做法：1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会2、茄子切条（不用去皮）3、尖椒切丝、姜切丝4、锅中油热后，倒入姜丝5、随后倒入腌好的肉丝6、不断翻炒，待肉熟盛出待用7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒8、炒至茄子变软，颜色变深9、倒入生抽，焖一会10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀11、倒入青椒丝12、翻炒均匀，加少许盐出锅小提示：1、炒茄子的时候，不用放很多油。2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。

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