1，芋头糕拿什么粉做的

芋头糕的做法1、传统做法（1）大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；（2）淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；（3）入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；（4）旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；（5）用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；（6）将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；（7）晾凉后的蒸糕切成约30块即可。（8）食时再加热或用油煎。2、家庭做法（1）挑选特别粉的芋头250克。（2）芋头去皮洗净，切成条状，用（3）粘米粉250克，加温水约150ml。（4）加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘（5）把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准（6）把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟（7）花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。（8）芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。

芋头糕拿什么粉做的

2，芋头糕 我做的芋头糕有眯稀怎么蒸也不成糕状该如何处理才好

先来看看材料：芋头一只，我用了半个。然后将芋头切成小丁。接下来这一步可省略。 锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。还可以加一点胡椒粉什么的，看自己喜欢了。 如果偷懒的话，芋头就不用炒了，直接加到后面调好的粉浆里。 我两种方法都试了一下，结果炒过的芋头吃起来比较香软一点。没炒过的味道稍微清淡一点。备好粘米粉，水。 先用清水把粉调开，成糊状。 另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。（妈妈说用生熟浆做出来的口感会比用生水冲浆的好） 浆里加少许油、盐、糖，还可以加少许胡椒粉（这个看各人喜欢决定），拌匀。 把芋头倒进浆里，我喜欢吃肉肉，还特地加了点炒香的肉沫。然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！ 待凉后再切块食用。喜欢吃什么调料的，就自己弄一些浇上去就可以了！ 偶煮了一点番茄汁……可以开吃了！ 哈哈……放上煮好的汁，加点辣椒，好香呀！
放水太多了，粉和水的比例是1:1.4～1.5，可放一两勺生粉进去添加糕体韧性
芋头糕　　主料：芋头 2个　　辅料：粘米粉 适量，白糖（凭自己口味）　　做法：1. 芋头削皮洗净切丝；2. 把粘米粉倒碗里加白糖，慢慢加水调匀，（喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下，里面再加入腊肠，腊肉，虾米等一起蒸那样更香）；3. 加入切好的芋头丝，拌匀；4. 拿一个碗里抹少许油，把调好的芋头糊倒入；5. 锅里水开后蒸30分钟，取出凉一会切块即可。

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3，柳州的芋头糕怎么制作

·配　　料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 ·操　　作: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。
芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法： 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
柳州的芋头糕好吃吗
主料：芋头约1000克，清水3－2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。 配料：调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。 做法：1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。 2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。 3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。 4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。
1． 荔蒲芋头半个，大概8两左右，切成小方块备用。 2． 琼脂少许，用温水浸泡半小时。 3． 牛奶200ml。 4． 白砂糖少许备用。 做法： 1.将芋头块放到微波炉里，高火10分钟，取出待凉，然后放到保鲜袋中用擀面棍擀成芋泥，在用筛子过筛一遍，因为芋头有很多筋，如果不经过筛，会影响口感，最后成为很细很滑的芋沙。 2.将牛奶放到一无油的锅中，小火煮，先把芋沙，白砂糖依次放入，搅拌均匀，再放入泡好的琼脂，琼脂的胶性很大，不需要放很多，而且芋头本身含有淀粉，所以不用担心不成型。 3.将奶糊到入模具，稍凉后置入冰箱，第二天取出，切成自己喜欢的形状即可。
芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

柳州的芋头糕怎么制作


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