如果根部看起来水分十分少，而且已经腐烂了，这样的卷心菜就是比较烂的卷心菜凉拌大头菜丝用焯水吗,凉拌大头菜丝要焯水,凉拌大头菜需要用包头菜，这种蔬菜如果是凉拌，最好是焯水，这样吃起来口感才不会差,凉拌大头菜需要用包头菜，这种蔬菜如果是凉拌，最好是焯水，这样吃起来口感才不会差,凉拌大头菜丝用焯水吗,凉拌大头菜丝要焯水。
做法准备所有材料。将大头菜去除外皮,切成薄片。加入海盐用筷子稍加搅拌,静置20分钟将大头菜杀菁去除涩味及多余水份。将蒜头,辣椒,香菜都切成碎状。准备一个调理碗,加入米醋或苹果醋及糖,搅拌融化后,再加入辣椒末及蒜头末混合。将静置过的大头菜去除水份后,放入调理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合酱汁入味。可依个人喜爱的酸辣度做些微调整
2、凉拌大头菜丝用焯水吗凉拌大头菜丝要焯水。凉拌大头菜需要用包头菜，这种蔬菜如果是凉拌，最好是焯水，这样吃起来口感才不会差，凉拌大头菜是日常生活中经常会见到的一种蔬菜，这种食物买的时候，一定要看颜色。我们去买卷心菜时都知道，这种卷心菜的颜色有绿色的，也有白色的，如果绿色的部分看起来比较嫩，那么这样的大头菜就可以买，挑选卷心菜还要看卷心菜有没有被虫子咬过的痕迹。建议买的时候挑选外表比较光滑，没有坑坑洼洼痕迹的大头菜，这样的大头菜口感会比较好，买卷心菜的时候，还可以摸一摸。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了，如果外表看起来十分干净，这样的卷心菜可能就是比较新鲜的。买卷心菜的时候，还可以看一下根部，根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部看起来水分十分少，而且已经腐烂了，这样的卷心菜就是比较烂的卷心。
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