大家好我是吃货包超特，我觉得学厨师学川菜比较好。第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜，第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好，在大型酒店去打荷，现在学厨师的人少，如果是学红案，推荐你由以下几个方面入手，第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种。
1、哪里学中餐比较好？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！中餐烹饪里面，分为白案和红案！白案就是点心类的，红案就是炒菜烧菜类的，其中又包含有凉菜及卤菜。其基本功又包含材料识别，切菜，炒菜等，
所以推荐到酒店拜师学习！或者找个生意不错的私房菜去学习！不推荐去厨师培训学校学习！找到你想要学习的菜系对应的酒店！找到你熟识的师傅或者你认为人品过硬的师傅带你！如果你不想拜师的话，可以自学！中餐说难也难，不难也不难！如果是学红案，推荐你由以下几个方面入手！第一阶段：在大型酒店去打荷，现在学厨师的人少！所以打荷这份工作很好找，也很能学习东西的，工资在1500-2500之间。
在这段时间要学习的东西是摆盘造型，练习切配的基本功！建议时间为1年，把刀功练好！第二阶段：切配！1年后去墩子上面学习配菜吧！这时候刀功已经初见雏形！主要学习菜品的各种搭配，以及冰箱的整理，各种食材的保存腌制，还有根据生意来准备各种食材的备料！建议时间1年半至2年！这时候的工资一般在2500-6500，
第三阶段：炒锅学习！经过前面的阶段，一般的情况翻锅的基本功底都是有的，刚开始炒点素菜，然后慢慢学习各种荤菜及特色菜肴的烧制！这个阶段是需要用时间来堆积经验的阶段，学习各种食材的搭配，各种调料的融合，不同酱料的调配等。建议学习时间3-5年，这个阶段工资一般为3500-12000之间浮动。第四阶段：当技术到一定阶段后，要学习厨房管理！新菜研发，根据客人反馈做好后厨的调整！等等！一般都是副厨师长开始，
。，。，难度更高！80%的厨师到不了这个阶段，这个时候工资一般6000-30000，加分红及股权之类的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五阶段：承包厨房！或者自己开店创业！然后走上人生颠峰！这个阶段基本上都实现在了个人财务自由！占厨师总数的2%以下！最后问一下：大家觉得厨师这个行业的优点和缺点都有哪些需要吐槽的？最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~，
2、学厨师的哪个专业好？
作为一名厨师来说，你所选择的有些几种:第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多，第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜，第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好！同样也学不到烧菜。第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种，这个练刀功。还有一种就是专门做高档菜的，
3、学厨师学哪个菜系最好？
大家好我是吃货包超特，我觉得学厨师学川菜比较好。我觉得有以下几个原因:第一:因为现在中国大部分地区的人都喜欢吃辣，云贵川这些地方的人真的是无辣不欢，随着各地川菜馆的普及，各个省份吃辣的人数年年增多，第二:川菜是我国比较出名的地方菜肴之一，它是与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系之首，而川菜是这里面历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性以及调味多变的多样性和众多菜式的适应性等长处和有优势。
第三:川菜特点：一菜一格，百菜百味，川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
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