西冷牛扒用进口上等牛背脊肉制作，目前桂林进货渠道分为美国和新西兰两种,2.用番西，罗勒装饰平盘一边西冷牛扒是牛身上的什么部位,西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排,西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。
西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。西冷牛排的法语是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被称为纽约客，不过另外的沙朗牛排也是众所周知的，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右
西冷牛扒用进口上等牛背脊肉制作，目前桂林进货渠道分为美国和新西兰两种。如果是煎五分熟，肉质鲜、嫩，你不用怕牛肉太生，因为此道菜的牛肉是经特别制作过，多数配黑椒汁或蘑菇汁。原料：西冷牛排一块橄榄油50ML大蒜适量迷迭香，盐，胡椒粒适量。制作流程：1.将牛扒清洗干净，用刀在牛肉两面划格状。2.用大蒜，迷迭香，胡椒粒，盐腌制，约半小时。3.平底锅内下橄榄油，将牛扒四面煎浅黄色。4.再将煎好的牛排放置烤箱内，低温烘焙25分钟左右。摆盘：1.平盘一个，将烤好的牛排切片，斜放在平盘上。2.用番西，罗勒装饰平盘一边
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloinsteak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），在块西冷牛排（sirloinsteak），每份都在250—300克左右
4、牛排与牛扒有什么区别牛排牛扒有区别近日，有西式中餐厅推出了“T”骨牛扒，其制法和兰州人概念中的“牛排”颇不相同。那么，牛扒和牛排有何不同呢？据了解，牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。不过本人觉得，很多地方的叫法没有那么讲究，牛排牛扒好象是一样的
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