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1，日本料理有那些经典菜

日本料理又称“五味、五色、五法”料理，五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、黄、青、赤、黑，五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。 日本菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的美味却无与伦比。日本菜强调的一点是新鲜，米饭米粉是主食，而传统的日本甜食都是简简单单用芝麻或绿茶制作的。 吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦，通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以份量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。
楼上这位xifangshibai老公公怎么不讲人话呀？请讲国语~！！我最爱吃章鱼小丸子~~！！！哈
我比较喜欢すき焼き，寿司（特别是鲑的寿司），北海道拉面也不错，秋刀鱼焼き、明太子很下饭，鲭煮る也不错，还有就是我比较喜欢喝味噌汁（最好加螃蟹的）。日本的甜食我不太喜欢，我觉得不配饭。夏天的时候，ざる荞麦很爽的。日本人比较喜欢吃咖喱，但我不太喜欢。对了，烧鳗鱼也挺佩饭的。这些料理在日本吃比在国内吃还便宜，味道也正宗。还有就是日本的啤酒，お勧め。

日本料理有那些经典菜

2，日料有哪些菜

1.铁板烧即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。 2.章鱼丸章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。 3.寿司寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。4.先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。5.前菜即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。6.先碗即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌7.煮物 即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
南京现在日料店越来越多，这两年新开了不少店，综合自己探店和周围人评价，推荐几家，不完全列举。1、人均200+1912的嘉月、古南都那古野，都是老店了，这类是以刺身这类的见长，不爱三文鱼、海胆之类的可以移步下一栏。以前古南都旗下有一个唐竹也不错，价格也便宜些，可惜现在好像关门了。德基二期新开的鱼四季也不错，还有赤坂亭（有烤肉，评价略低于前面几家）2、人均100~200这个价位如果不吃刺身，已经能吃到很不错的日料了。可选择的店比较多，比较大众化的如新街口的利久、笑门，爱吃烧烤、铁板烧的（虽然我一直不把此类当作正宗日料…）的可以试试水林间、大渔铁板烧如果喜欢小小的居酒屋，推荐缘作，新街口和上海路各有一家，很有味道，菜也精细，点一壶梅子酒，两三好友聊聊天，很好。不过地方不大，建议预约。3、人均50~100菊次郎之夏。在仙林学则路这边，现在开了二店，生意很好，要提前预约。一店地方小，二店大了点环境也好了许多但俨然不是居酒屋的风格了。只去过一店，去年吃的时候觉得还不错，但是上个月又去了一次感觉水准下降了许多，尤其寿司，米不如从前了。但是生意依旧火爆，尝尝倒也无妨。还有一家叫職的居酒屋，在金轮后面，没有尝过，但评价不错。糊世刺身感觉一夜之间占领了南京城，今年开了好多分店，评价还行。4、人均50-这个，大概这只能去日式拉面店或寿司店了。丸龟制面的乌冬不错。哦，对了，那个叫和风食堂的日料店，猪排饭听说不错，但是一直很忙要排队，所以也没亲尝……
日料经典菜：1、天妇罗：天妇罗是一款日本的家常菜，用鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理。通常，天妇罗是蘸着叫作“天汁”的特制酱汁吃的。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里，可以体验如夏天般凉爽的口味哦！2、日本拉面：日本拉面简直是必点的日本料理之一啊，火影忍者中鸣人的最爱，看着就流口水。一碗日本拉面加上一盘天妇罗，恩~绝对是美食搭配的上上之选啊！3、寿司：日本寿司绝对是日料中freestyle最多的一种了！箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司。一大堆寿司正在来袭，哈哈。美味寿司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，还是点心都是一种可口美食哈。

日料有哪些菜


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