以上就是发糕怎么做才好吃，我的回答。蒸南瓜发糕怎么做好吃?南瓜发糕香甜松软，营养健康好消化，发糕做法看似简单，可是要做得好吃，也是有一定的诀窍在里面的，做这道发糕最关键的食材就是醪糟，最好能选择新鲜自酿的，口味香甜醇美，含酒精量极低，用它来发酵比用其它酵母做出来，多了米酒的醇香。
1、南瓜蒸糕怎么做好吃？
蒸南瓜发糕怎么做好吃?南瓜发糕香甜松软，营养健康好消化。深受大家喜欢，下面我就把南瓜发糕家庭做法分享给题主，希望对你有帮助。需要准备:南瓜1000克白糖100克酵母120克大枣适量鸡蛋6颗面粉1200克步骤1:准备一块南瓜，去皮去籽后的重量是1000克，
然后切成薄片上锅蒸熟，大概需要20分钟。步骤2:蒸好的南瓜放入盆中，趁热加入100克白糖用勺按压成南瓜泥，放置温热后加入酵母12克、在打入6颗鸡蛋搅拌均匀后分次放入1200克面粉搅拌成没有颗粒的面糊，在盖上保鲜膜发酵到两倍大。步骤3:将发好的面糊上下搅拌一下排空气体，放置铺好蒸布的蒸帘上二次发酵到1.5倍大。
同时把大枣对半切开去核摆放在面糊上，步骤4:二次发酵好的面糊大火烧开后在计时25分钟。切记全程需大火，关火在闷5分钟出锅。稍凉后切成小块，怎么样还不错吧今天我做的南瓜发糕有点多因为要送给邻居品尝，题主可以按这个比例少做些。还有按这个比例不会出现发糕蒸稀的状况，最好的是全程不沾手不碰面用筷子搅拌较好。
2、发糕怎么做才好吃呢？
我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：发糕怎么做才好吃呢？求各位大神指点？这个问题让我想起了小时候，吃发糕是在每年的农历三月三（壮族的民族节日）除了糯米饭之外的必备糕点，用手指一按，松软的弹性，撕开一口，放进嘴里，甜而不腻，糯而不粘，满满都是回忆。长大以后，吃发糕次数多了，也简单多了，不再是只有过节才可以吃得到，而且发现每个地方对于发糕的做法真的是风俗不同，做法也各异，
吃过很多版本的发糕，但我还是最喜欢小时候的味道。现在让我来还原一下，我家小时候发糕的做法，发糕有些地方以面粉为主，因为南方地区以盛产小米为主，所以我们那地方的发糕是以大米为主要原料。传统的发糕没有放入过多的其它辅料，只有普通的白糖或是红糖之分，发糕做法看似简单，可是要做得好吃，也是有一定的诀窍在里面的。
具体怎么做才好吃，详往下看，[白糖发糕]或[红糖发糕]——传统家常做法，香甜松软、微酸醇香、糯而不粘用料：普通大米500克，水200克，醪糟（酒酿），白糖60克，冷米饭100克（以白糖为例）工具：破壁机、豆浆机或料理机——开始制作——1、打米浆：普通大米，泡10个小时以上，淘洗几遍干净后沥干水，倒进破壁机，加水200克，冷米饭100克，甜米酒80克，60克糖，调至3档，约一分半时间，打好的米浆过筛。
——细腻口感的关键节奏，2、发酵：打出来的米浆因为加入了甜酒和米饭，所以会很稠，此时看起来象米糊，舀起来米浆缓慢的落下的样子，用一张透气的纱布盖在装有米浆的盆子上，静静地等待发酵，发酵24小时（夏季时间，冬季时间相对延长），当看到米浆的表面被很多气泡泡铺满证明已经发酵好了。——这一步非常关键，决定了发糕是否成功3、检查发酵情况：正常发酵好的米浆看起来很多大气泡，用东西搅动它，气泡会咕噜咕噜的裂开，米浆完全成了一盆泡泡，
这时候你试着把气泡搅散，大的泡泡不见了，米浆就全部变成细又密的小泡，米浆不再是一盆米浆，而是一盆轻盈的泡泡，不管你怎么搅它，那些细泡都不会再消失。4、第一次发酵好的米浆是带有酸味的，然后这个时候再加一次糖，第一次加进去的糖随着米浆发酵过程的过程已经味道不大了，再次放糖进去就能把酸甜味调整一下，你如果不喜欢很甜，做的一斤米就再放30克左右，如果偏爱甜食，可以多放一点，这个不会影响你发糕的成型。
文章TAG：蒸糕 好吃 南瓜 广东 广东蒸糕怎么做好吃
