做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。做水煎包馅也很重要，馅料也是水煎包的灵魂，调馅的时候顺着一个方向搅拌，用花椒水、葱姜水来调馅，做出来的水煎包鲜嫩多汁，调馅的时候加入一个鸡蛋，可以使肉质更鲜嫩，吃起来更好吃。
我已经写过十来篇关于水煎包的问题，有关于选用炉子问题，素馅，肉馅，加水，选址，经营等等，今天我再来说一下这个话题。做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程，先说发面，以十斤面为例。选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握，冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间。把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方。
锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火，把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油。再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用，等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用。馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质，
2、水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢？
水煎包是一种特色传统风味小吃，历史悠久，味道鲜美，口感酥脆，脆而不硬，营养丰富，深受大家的喜欢，做水煎包包子皮、馅料配方比例、面糊水很重要，面要发酵好，煎制火候时间掌握好等，这样做出来的水煎包表皮酥脆，鲜嫩多汁。水煎包大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，味道鲜美，口感酥脆，鲜嫩多汁，脆而不硬，不管是大人还是孩子都喜欢吃，在我们这边，早上走在大街上，到处都可以看到水煎包的身影，我也是很喜欢吃水煎包，经常会在家做，自己做好吃还实惠，下面就来分享一下水煎包怎么做才好吃，表皮酥脆，
一、水煎包表皮酥脆好吃小技巧1、水煎包想要好吃，包子皮配方也很重要，和面的时候，比例要掌握好，面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的水煎包柔软好吃。2、做水煎包馅也很重要，馅料也是水煎包的灵魂，调馅的时候顺着一个方向搅拌，用花椒水、葱姜水来调馅，做出来的水煎包鲜嫩多汁，调馅的时候加入一个鸡蛋，可以使肉质更鲜嫩，吃起来更好吃，
3、水煎包想要做出来表皮酥脆，煎制火候时间和面糊水很重要，面糊水的稀稠度要掌握好，不能太稠了，煎制水煎包的时候，火候时间要掌握好，用中小火煎至，煎制时间不能过长，容易煎糊，这样做出来表皮酥脆。二、水煎包制作步骤1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、温水300克、白糖6克、油、芝麻馅料：猪肉、韭菜、葱、姜、盐、花椒水、蚝油、生抽、香油、五香粉、鸡蛋2、盆里加入面粉，加入白糖和一定油，搅拌均匀，把酵母用温水化开，加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉至光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，韭菜摘好洗干净，晾干水分，
3、把猪肉洗干净去皮，剁碎放盆里，姜葱洗干净切碎，把姜葱末放进肉馅里，用花椒水来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，打入一个鸡蛋，加入盐、蚝油、生抽、香油、五香粉搅拌均匀。4、韭菜切碎，用油拌一下加入到肉馅中，搅拌均匀，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成包子皮，包入肉馅，全部包好后开始煎。
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