杀青一般把握“高温杀青，先高后低；老叶嫩，嫩叶老；抛与闷相结合，多抛少闷”的原则,另一方面，青也指茶叶杀青，是检验新茶的品质，去除绿气,杀青方式:炒、蒸、泡、辐射杀青,杀青这个词的来源“杀青”出自先秦时期,2.有两种不同的方式来理解杀青是什么意思,1，杀青原指古代制作竹简的一种工艺。
1，杀青原指古代制作竹简的一种工艺。古代用火烫竹简，除去竹子中的水分，使之不再被虫蛀，后指文章终稿。“杀青”后来成为绿茶加工的第一道工序，使鲜叶的水分蒸发，保持绿色，易于揉捻。2.有两种不同的方式来理解杀青是什么意思。一方面，杀青表示最终稿，现在人们常用杀青表示一部电影已经拍摄完毕。另一方面，青也指茶叶杀青，是检验新茶的品质，去除绿气。
电影里的杀青这个词，意思是拍完了，戏也就完了。最后一个场景拍摄的镜头也叫“杀青 play”。有些地方，拍完戏杀青，工作人员或制片人会向演员、导演献花，感谢他们在拍摄过程中的辛苦付出。拍摄完成后，将进入后期制作阶段。杀青原指除去竹子表面光滑的青皮制成竹简的过程，后引申为“完成”的意思，如文学作品或电影制作的完成。杀青这个词的来源“杀青”出自先秦时期。古人在竹简上写字，但是竹简表面油腻，难刻，容易被虫蛀，于是我们想出了一个办法，先把竹简放在火上烧，这个过程叫做“-”后来人们用毛笔在竹青上写字，省去了刀刻的过程，所以在定稿的时候，就把竹青剪掉，写在竹白上。这个过程也叫做“杀青”。众所周知的杀青是绿茶加工的第一步。将采摘的嫩叶加热抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时降低了叶片中的水分，使叶片变得柔软，便于进一步加工。
3、 杀青指的是杀青，是绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、普洱茶及部分红茶的初级工艺之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变得柔软，便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气的形成，杀青是绿茶外形和品质形成的关键工序。杀青方式:炒、蒸、泡、辐射杀青，杀青一般把握“高温杀青，先高后低；老叶嫩，嫩叶老；抛与闷相结合，多抛少闷”的原则。在绿茶加工的第一道工序中，将采摘的嫩叶进行高温加热，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时降低了叶片中的水分，使叶片变得柔软，便于进一步加工。
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