2、熟炒主要原料都是熟料，如：菜炒叉烧、五彩炒蛇丝等,炒的时间不能过长，仅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、软炒和拉油炒四种：1、生炒把经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜的方法称为生炒,4、拉油炒是粤菜中炒法中最常用的一种,,炒菜机炒菜能炒出锅气。
炒菜机炒菜能炒出锅气。炒菜机就是上百名技术高超的大厨。所综合的炒菜技能全部书写在炒菜机菜谱上，炒菜机就相当于请了上百名大厨在家炒菜做饭。超载机可以模仿大厨的烹饪手艺按大厨的操作手法，时间配料的多少所炒出的菜肴不输于大厨亲手所做味道口感具有锅气。随着科技的发展，时代的进步，超载机逐渐进入家庭，在解放双手的同时又能带来美味的菜肴，将家庭妇女从繁重的炒饭做菜，家务中解放出来。炒菜机是时代的进步，就如洗衣机、洗碗机、扫地机、厨房智能家居等解放了双手。让人们享受生活的美好的同时，又能品尝到美味的佳肴
粤菜的烹饪方法炒指将经过加工处理或初步熟处理后的原料，放入少量油的热锅中，快速翻动、调味，刚熟时勾芡成才的烹调方法称为炒。炒的时间不能过长，仅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、软炒和拉油炒四种：1、生炒把经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜的方法称为生炒。特点是操作简单快捷，菜肴能较好的保留主料的鲜味，有锅气，爽口脆嫩。如：香蒜炒羊片、七彩牛柳丝等。2、熟炒主要原料都是熟料，如：菜炒叉烧、五彩炒蛇丝等。特点是起菜快捷。3、软炒主要适用于蛋类、牛奶等原料，如：滑蛋虾仁、大良炒牛奶、凉瓜炒蛋等。其特点是鲜香软滑。4、拉油炒是粤菜中炒法中最常用的一种。先将主料拉嫩油至8成熟，然后才与配料、料头等同炒。特点是菜肴色鲜明亮，爽脆、肉嫩滑、香气浓，易上芡，卖相好。如：碧绿花枝玉带、雀巢海中宝等。炒菜的特点是：锅气十足、香味浓郁，见芡不泄芡，见油不泄油
3、有什么特色粤菜?有很多方面的特色的，比如早餐就有肠粉，早点，各种广东自己的特色。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，此外还有海南地区风味，广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广，用料广泛，先料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为。
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