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1，炒烩面的做法 烩面片的做法

炒烩面的做法 烩面片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/163.html 河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以河南烩面优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高　烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 炒烩面的做法 烩面片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/163.html

炒烩面的做法 烩面片的做法

2，烩面片的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细面粉500克猪肉100克豆腐干2块洋葱1个青椒1个胡萝卜1小段葱花1把西红柿1个蒜末适量黄豆酱2茶匙生抽1茶匙醋2茶匙鸡精半茶匙蒜香口味烩工艺半小时耗时简单难度烩面片的做法步骤1面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。2把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）3饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。4洋葱切成丁，切好蒜末。5西红柿和青椒切丁，切好葱花。6豆腐干和猪肉切丁。7锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。8肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。9将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。10先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。11碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。12将煮熟的面片捞出倒入碗里。13舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
1.准备 南瓜适量 西红柿 洋葱 鸡蛋 等洗干净备用南瓜烩面片的做法步骤22.把西红柿切成小块 南瓜和 洋葱都切成丁 ，大蒜切成片 ，备用南瓜烩面片的做法步骤33.把和好的面团用压面机压成薄片，撒上玉米面，这样就不会粘在一起了南瓜烩面片的做法步骤44.把弄好的面用刀子切成菱形状的，这个可以根据自己的洗好来决定，南瓜烩面片的做法步骤55.上锅烧水，等水开了下入面片南瓜烩面片的做法步骤66.上锅热油，等又热了，加入鸡蛋翻炒，然后盛出来南瓜烩面片的做法步骤77.留底油，油热了下入 洋葱和南瓜爆炒南瓜烩面片的做法步骤88.等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西红柿丁和大蒜瓣南瓜烩面片的做法步骤99.最后加上少许的油泼辣椒，在添上适量的水 ，煮开南瓜烩面片的做法步骤1010.把刚才做好的面片捞出来，加入到这个汤菜中南瓜烩面片的做法步骤1111.搅拌起来，加上鸡蛋 绿菜在煮一开，最后放上调料，搅拌起来，就可以出锅了

烩面片的家常做法大全怎么做好吃视频

3，烩面的做法

烩面，一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。烩面分汤面和捞面两种，按汤分类又可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面。那烩面怎么做？怎样做烩面好吃？如何做烩面地道？下面就来为大家详细介绍烩面的做法。　　烩面，是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤是用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 　　河南烩面的做法 　　烩面配料： 　　面粉，牛肉（或羊肉），盐，香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，菠菜，盐，味精，辣椒。 　　烩面做法： 　　1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 　　2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖； 　　3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜； 　　4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 　　5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 　　6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。 　　羊肉烩面的做法 　　烩面配料： 　　普通白面600g（如果用高筋面粉更好），羊骨头（或羊排骨），面碱10g，盐15g，木耳，粉丝，黄花菜，海带。 　　烩面做法： 　　1.将面粉600g和10g面碱（就是用拇指食指夹两小搓那么多，要是没有也可不放）、15g盐，用温水和，揉成面团，醒半个小时； 　　2.把醒好的面擀成长条，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁备用； 　　3.羊骨头或者羊排骨熬成肉汤，木耳发好，粉丝、黄花菜、海带都泡好（这些东西有什么放什么，随便了）； 　　4.烧一锅水，先把面片拉长，再撕成两半，然后放入，切记，不可拉得太细，烩面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那样粗细，面下锅后煮到八成熟捞起； 　　5.再取一个锅，放几勺肉汤，加入粉丝、木耳、黄花菜、海带等这些煮熟，再把面放进去，煮到完全熟，盛出来随自己的喜好可放些葱花、香菜，羊肉烩面即成，最好是配上糖蒜和过了油的辣椒吃。 　　什锦烩面的做法 　　烩面配料： 　　面粉，碱，猪腿肉，火腿，猪肚，鸡肉，鲜笋，香菇，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，胡椒粉，甜面酱，淀粉，盐，味精，熟猪油。 　　烩面做法： 　　1.在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用； 　　2.将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇都切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加盐搅匀后待用； 　　3.炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮至断生捞起； 　　4.锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加盐、酱油、木耳、姜末； 　　5.第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花，什锦烩面即成。[吃地带] 　　本面特点： 　　味极鲜美，营养丰富。 　　虾仁烩面的做法 　　烩面配料： 　　龙须面(干)250克，虾仁150克，笋肉100克，蛋清半只，青豆15克，葱5克，姜3克，鸡汤750克，生粉3克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。 　　烩面做法： 　　1.虾仁加精盐、少许水浸片刻，轻拌几下，用清水冲净，取干布吸去水分，加上打匀的蛋清、少许精盐、生粉拌和，至蛋粉糊紧裹虾仁，笋肉切丁； 　　2.水1000克烧沸，撒入龙须面，一面煮，一面挑散，见泛玉白色，迅速捞起，用冷水冲凉，盘放于箩内； 　　3.锅内加熟猪油50克烧至四成热，入姜丝爆片刻，倒入虾仁，随即用筷子拨散，见泛白立即盛起沥油，余油中倒入笋丁煸透，入青豆炒至色翠绿，盛起； 　　4.锅内加进鸡汤，待沸以精盐、熟猪油、味精调味，散入煮面条，烹上黄酒，加盖焖煮10分钟，加入笋丁、虾仁、青豆略焖，淋上熟猪油，撒些葱末，连锅上桌，虾仁烩面即成。 　　本面特点： 　　面条软和，清鲜而入味。因连锅上桌又名锅面。

烩面的做法


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