做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质，浅的一般家里都有，烙饼比较方便也可以用，不用为了做煎包再买。
我已经写过十来篇关于水煎包的问题，有关于选用炉子问题，素馅，肉馅，加水，选址，经营等等，今天我再来说一下这个话题。做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程，先说发面，以十斤面为例。选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握，冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间。把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方。
锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火，把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油。再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用，等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用。馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质，
2、水煎包得用多深的锅？
水煎包得用多深的锅。很高兴回答这个问题，首先选平底锅，其次是看家用还是做生意用的，家庭用的话普通的电饼铛，平底锅就可以。家用的电饼铛有浅的，有深的，深的话就放上包子加水盖上盖子九可以，浅的一般家里都有，烙饼比较方便也可以用，不用为了做煎包再买，因为浅做煎包盖盖子时会压到包子，这时可以用个直径和电饼铛差不多的盆寇上。
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