本文目录一览

1，春佰家的砂锅和坛肉是怎么做出来的

我在春佰家工作，其实我们的砂锅坛肉做起来很简单，因为店比较多，都标准化了，前提是有我们的秘料。
砂锅坛肉本来就是比较稳定持续赚钱的项目。春佰家把健康，口味，结合在一块，这是他们成功的原因。

春佰家的砂锅和坛肉是怎么做出来的

2，在呢里可以学到砂锅坛肉的做法

三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。 原料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。

在呢里可以学到砂锅坛肉的做法

3，哈尔滨哪里的砂锅坛肉好吃

道里安平街安升街交口，秘记坛肉也不错。狮子头，免费咸菜和圆葱蘸酱也不错而且不花钱。14 5 102 106 110 54 66安升街站下车一问就行。
中央大街那边有家春佰家砂锅坛肉，味道挺正宗的
哈尔滨火车站有一家美味坛肉馆，那里的沙锅坛肉出名的好吃，饭口的时候还有排队购买。道外十四 你会红 转角有个郑和,很不错啦,就是环境一般般~~~，宣西小区的有一家“金元砂锅”，味道也很不错，和平小区里有家“亮亮砂锅”除环境外绝对一流。住在附近食友们可以去试试味道。

哈尔滨哪里的砂锅坛肉好吃

4，坛肉的制作方法

一种香坛肉的制作方法，其特征是按以下步骤进行：①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时；③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干；④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄；⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉；⑥将容器密闭，在－10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。李记坛肉的制作要诀：1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
铁板鸡排材料及做法材料： 1、鸡胸肉2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙 3、炸鸡排粉100克 4、蜜汁烤肉酱2大匙 作法： 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。 2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。 3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。 4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。 砂锅坛肉：用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。 砂锅坛肉做法1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。 2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。 3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。 4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。 5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。 6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。 编辑本段温馨提示1、炒肉时不用另外放油，炒肉时会有少量油浸出，不[1]然会很油腻。 2、由于老抽、生抽、面酱、腐乳汁都有咸味，所以可不比另外放盐，当然依照个人口味而定。 3、炖肉一定要用开水，如果中途发现汤少，再加时也要加开水。 4、砂锅不能放得过满，八分满即可，不然会溢出来。

文章TAG：砂锅坛肉砂锅  怎么  做出  
下一篇