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1，茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25 克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克， 辣椒油5克 【制作过程】 1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块； 辣控乏婚刮岷钙祸水汲惊椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热 时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌 匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉， 搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧 至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍 汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞 出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱 同食，即可

茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

2，素炒茄子怎么做

主料： 茄子 250克 调料： 酱油 15克 盐 2克 花椒 10克 大葱 10克 色拉油 40克 各适量 素炒茄子的做法： 1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。 2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。 更多素炒茄子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suchaoqiezi
红烧茄子原料 　　茄子400克，葱未5克，姜末3克，蒜末10克，面酱15克，盐2克，味精1克，白糖5克，料酒5克，酱油15克，水淀粉15克，芝麻油3克，植物油500克(实耗30克)。 　　红烧茄子怎么做制作 　　1.将茄子去蒂削皮，洗净后切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，撒少许盐腌约3分钟后挤去水.　　 2,.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入茄子，作成淡黄色时捞出控净油。炒锅内留少许油，烧至五成热时放入面酱炒散、炒出香味时加入葱末、姜末和蒜末炝锅，烹入料酒，加入酱油、茄块、盐、昧精、白糖和适量水掐沸后撇去浮沫，用小火烧至入味，加入水淀粉勾芡，淋入芝麻油翻匀装盘即可。 　　红烧茄子要点 　　蒜量要多;用小火烧至入味;芡汁均匀地包裹原料。

素炒茄子怎么做


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