1，大理石蛋糕的别称

大理石蛋糕的别称舒芙蕾 关于“舒芙蕾”这个名称，其实有很多种叫法。原文：Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥的，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。这个字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。大理石蛋糕是重乳酪蛋糕的一种，由于在蛋糕中加入可可粉，烤出来的蛋糕纹路像大理石一样斑斓好看，所以称之为大理石蛋糕Marble Pound Cake
大理石蛋糕的别称舒芙蕾 关于“舒芙蕾”这个名称，其实有很多种叫法。原文：soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥的，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。这个字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

大理石蛋糕的别称

2，大理石蛋糕制作过程

大理石奶酪蛋糕（6寸） 材料：奶油奶酪333G 细砂糖80G 鸡蛋2个 香草粉2G 玉米粉15G 牛奶53G 动物鲜奶油（淡奶，如用有甜味的奶砂糖量要减少）233G 功克力酱（做大理石纹用） 消化儿饼干（或全麦饼干）200G 奶油（溶化）50G 制作过程： 1.消化饼干压碎，与溶化的奶油拌和，倒入模底，压实，放至冰箱冷藏（一定要压实，否则饼底烤完会散开，口感也不好）。 2.奶油奶酪隔水加热，打软，加入细砂糖。 3.全蛋分二次加入奶酪糖糊中拌匀。 4.加入玉米粉、香草粉、牛奶拌匀。 5.最后慢慢倒入动物鲜奶油。 6.将巧克力酱与二大匙奶酪面糊拌匀，倒入挤花袋。 7.将剩下所有的奶酪面糊倒入冷藏好饼干底的模子里。在挤花袋上剪个小小的口，将大理石纹在表面划圈，用筷子在线条上再划圈，入烤箱隔水烘烤。（150度70分钟，上色后表面可加压锡纸）。 8.冷却后脱模，切件时刀子先蘸热水擦干再切，切口才能平整漂亮。

大理石蛋糕制作过程

3，大理石蛋糕怎么做

材料低筋面粉95克，黄油60克，鸡蛋1个，牛奶75克，细砂糖50克，可可粉6克，香草精1/2小勺（2.5ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml） 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，40分钟左右做法1、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精（没有可不放），用打蛋器打发至体积蓬松。 2、鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶。 4、用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。 5、将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。这样就得到了原味和巧克力味两种面糊。 6、水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。 7、用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。 8、将模具放入预热好180℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。 9、将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模，切片食用。小诀窍1、这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法，只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候，一次一次的加，避免油蛋分离，其他步骤都很简单。 2、用筷子搅拌形成大理石花纹这一步，要注意一下搅拌的次数和幅度，搅拌得太过，两种颜色的面糊混合得太厉害，出来的花纹就不够清晰或者失去花纹；搅拌得不够，两种颜色混合得太少，又出不来效果。第一次做的时候如果掌握不好，就多练习几次吧！
菜系及功效：甜品/点心 增肥食谱口味：甜味 工艺：烤大理石乳酪蛋糕的制作材料：主料：饼干150克辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,巧克力15克调料：白砂糖73克教您大理石乳酪蛋糕怎么做，如何做大理石乳酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（30克）、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉（10克）起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；9. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）也一起倒入；10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中；12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹；13. 再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。 小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

大理石蛋糕怎么做


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