5.准备一个木制的月饼模具，放一点干面粉，把塞好的面团放进模具里，压实压平，然后从模具里扣出来,称好，揉成丸子备用，用饼皮碾碎,3.将红豆沙揉成小圆饼，裹上鸭蛋黄,6.包装月饼塑料，有模具可以压,第二，然后筛入月饼专用面粉,5.月饼皮肤放松后，50g月饼需要15g皮肤，75g月饼需要22g皮肤,5.包起来月饼。
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。制作方法1。将白糖浆、碱水、毛油、面粉一点一点混合，做成面团。面粉与白糖浆、碱水、毛油的比例依次为5:4:1.4:1.2。将混合好的面粉撕成同样大小的小面团，擀成面饼备用。3.将红豆沙揉成小圆饼，裹上鸭蛋黄。揉成面团球。5.准备一个木制的月饼模具，放一点干面粉，把塞好的面团放进模具里，压实压平，然后从模具里扣出来。6.用鸡蛋调蛋液，3个蛋黄1个全蛋的比例待用。7.放。
准备材料:月饼专用面粉500克，转化糖浆350克，酥油150克，滗水器10克。1.将酥油、转化糖浆和滗水器倒入盆中，顺时针均匀搅拌，最好用手持搅拌器。第二，然后筛入月饼专用面粉。第三，用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。4.完全搅拌后，盖上保鲜膜，松弛一小时。5.月饼皮肤放松后，50g 月饼需要15g皮肤，75g 月饼需要22g皮肤。称好，揉成丸子备用，用饼皮碾碎。
3、 神池 月饼详细配方和做法1、神池 月饼食材:面粉250g、碱水10g、芝麻100g、核桃25g、鸡蛋1个、花生25g、蔓越莓干25g、葡萄干25g、花椒水250g、白酒5g、糖100g。2.制作步骤:将油加热晾凉，然后和面粉混合揉成面团，硬度和饺子粉差不多，分成20克面团。4.包30克馅，边向内压，5.包起来月饼。6.包装月饼塑料，有模具可以压，7.放入烤箱中层170度25分钟。8.烤好后在表面刷一层厚厚的红糖水。
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