1，肉包子做法

1.准备材料2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油5.搅拌均匀后腌制半个小时6.腌制好的肉馅拌入大葱7.搅拌均匀即成包子馅8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子9.将面剂子按扁擀成圆皮10.取一张面皮，放入肉丁馅11.捏褶收口成包子12.做好的包子盖湿布发酵20分钟13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 参考资料：经验
买猪皮做成猪皮冻，切成小丁，包包子的时候放进肉馅再放一块猪皮冻，包好就好了
卤汁
皮冻 用猪皮熬的 如果是汁的话很难包进去的

肉包子做法

2，大肉包子馅有几种做法

特香肉包子制作方法：馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。面粉：专用自发粉。一、工艺：1，先取300克温凉水（小于50度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。2，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎）3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。自发粉可以从粮店购买，也可自制。二、使用方法：1，温水和面（40度为宜），面团宜软不宜硬。2，面团放置20分钟后（超过20分钟亦可）凉锅蒸制，小笼包水开后15分钟即熟。附：豌豆凉粉制作方法：1，1斤豌豆淀粉、8斤水。1：82，从8斤水内取适量水把豌豆粉化浆，余水在锅里烧开离火。把豌豆粉浆徐徐浇入沸水中，边浇边用勺剧烈搅拌，成浓粥状静置，冷却后即是上等的豌豆凉粉。亦可用粉条泡软代替。包子自发粉配制方法：1，大面粉厂品牌中高筋特白面粉25公斤（1面袋）2，安琪牌或马利牌高糖即发干酵母粉250克。3，桂林剑石牌泡打粉375克。先将25公斤面粉与250克干酵母粉在袋中充分混合均匀，半小时后再加入泡打粉充分混匀，自制的自发粉色洁白，粉质细腻，醒发快，吸水性强，制作方便，商品卖相好。特别提示：1，操作时计量必须准确，一定要凉锅上屉。2，牛肉、羊肉、鱼肉馅包子可参照本方。3，为降低成本，可将猪肉汁浓缩粉改用梅考梅牌粉态高倍鸡汁。4，面粉亦可用中筋、中低筋特白粉，通用面粉。5，卖包子同时可以卖凉粉、煎粉、拌粉顾客都欢迎。调料为：麻将、蒜汁、呛花椒油、盐、醋。 收起

大肉包子馅有几种做法

3，韭菜猪肉馅大包子的家常做法大全怎么做好

1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。2.韭菜洗净控干水分3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口9.包好的包子10.全部包好的包子再醒10~15分钟11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。2.韭菜洗净控干水分3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口9.包好的包子10.全部包好的包子再醒10~15分钟11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
主料白萝卜400克猪肉500克中筋面粉500克水280毫升辅料油适量盐适量酵母4克自酿红酒5毫升酱油15毫升白糖5毫升十三香3克香油5毫升鸡精3克葱30克姜5克五香粉3克步骤白萝卜猪肉包子的做法步骤11.猪肉剁成细茸；白萝卜猪肉包子的做法步骤22.白萝卜洗净去皮；白萝卜猪肉包子的做法步骤33.用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味；白萝卜猪肉包子的做法步骤44.各种调味料备好；白萝卜猪肉包子的做法步骤55.肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。白萝卜猪肉包子的做法步骤66.搅拌好的馅；白萝卜猪肉包子的做法步骤77.已经发好的面；白萝卜猪肉包子的做法步骤88.放在面板上揉成团松弛5~10分钟；白萝卜猪肉包子的做法步骤99.把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮；白萝卜猪肉包子的做法步骤1010.包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子；白萝卜猪肉包子的做法步骤1111.包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可；白萝卜猪肉包子的做法步骤1212.蒸好的白萝卜肉馅包子；

韭菜猪肉馅大包子的家常做法大全怎么做好


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