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1，黄豆炖猪蹄的做法

黄豆泡一宿洗净控水，猪蹄初加工干净剁块，然后淖水！葱姜段少许，锅留底油，下葱姜爆锅，加猪蹄翻炒一下，倒入开水，根据口味调料！煮制六成熟加入黄豆！纹火熬制…待汤变的白浓时差不多了就！
黄豆炖猪蹄 材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块 调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法 1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段； 2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用； 3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。 特点：美颜养肤，汤浓味香。 ★厨师一点通 如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。 黄豆炖猪蹄·麻辣版 在做这道菜之前应注意以下几点： ▓ 猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪蹄通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少； ▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄； ▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行； ▓ 必须准备一个砂锅，砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。 A 伊伊做的大概是2-3人份，所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段)； B 黄豆半斤(500g)，最好选择颗粒饱满的优质黄豆； C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味； 2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味； 3.八角2-3个，主要用于调味； 4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的； 5.花椒少量。 D基本配料： 盐、鸡精、糖(少量) 接下来，在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情：黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟，用温水大致泡上5-10分钟。 第二件事情：生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意，从沸水捞起后，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一：将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中； 步骤二：一次性加入冷水，水量差不多到砂锅沿即可； 步骤三：加入少量酱油，目的为了调色。注意，酱油最好不要放得过多，两勺即可，特别是对女孩子来说，酱油吃得过多皮肤容易长斑! 步骤四：再加入适量盐和少量糖，充分搅动一下，让酱油水变均匀，然后放到炉子上，调至小火煲上2-3小时。注意：在煲煮中，你应该时刻注意砂锅中的情况，需要不断加水，保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时，即可食用了。 此时的猪蹄肉入口即化，大量的胶质被烹调出来，味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料，生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来，麻麻的，辣辣的，真过隐!

黄豆炖猪蹄的做法

2，黄豆炖猪蹄怎么做

材料: 猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精 做法: 步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。 步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。 步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！ 步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。
黄豆炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 黄豆炖猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄,黄豆,调味料。 黄豆炖猪蹄的特色： 口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。教您黄豆炖猪蹄怎么做，如何做黄豆炖猪蹄才好吃1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。 2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。
黄豆猪蹄汤 材料: 主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克 做法: 1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2.黄豆提前浸泡1小时，备用； 3.姜洗净切片； 4.大葱切段； 5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮； 7.至半酥，加精盐，再煮1小时； 8.调入味精，即可。 材料: 主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮； 2.黄豆用冷水浸泡1小时备用； 3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆； 4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。 材料: 猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆 做法: 1.1.猪手买回来去毛清洗干净 2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫 3.捞出猪手放入清水盆中洗净 2.4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒 5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆 6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右 3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味 材料: 猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量 做法: 1，黄豆用温水泡一个小时 2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用 3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开 4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可 材料: 猪手（800克左右，我事先让卖家给分解成小块了）2只，黄豆60克，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2小勺，盐 做法: 1.黄豆浸泡过夜泡发。 2.冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手（除血水要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水）。 3.胡萝卜切滚刀块。 4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。 5.高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。 材料: 猪脚三个，泡好的黄豆适量，干还带一把，葱，姜，花椒。大料，醋 做法: 干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦，猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水在放入锅内加水，加入葱姜，花椒大料来煮，煮只一小时在加入黄豆还带小火煮一小时，等用时在加入盐 材料: 猪蹄3只 干黄豆100克 姜一大块 盐1茶匙（5克）清水2500ml 枸杞随意 做法: 1）黄豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡黄豆的水倒掉，再次清洗黄豆，沥干水分备用。 2）将猪蹄剁开，用清水洗净。把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。 3）姜去皮切片，和黄豆一起倒入锅中，盖上盖子，炖煮3个小时。食用前调入盐即可，盛出后放几颗洗净的枸杞。

黄豆炖猪蹄怎么做


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