1，鲜牛肝菌炒之前要用开始焯一下吗要焯多久

菌类食材在食用前需要用热水焯一下，时间7分钟左右就可以了，不喜欢菌类的草腥味可以稍微焯久一点。
先切厚片，拉一下油，然后把它放入水中与牛肝菌一起焯水7分钟，就能去除土腥味。
不需要

鲜牛肝菌炒之前要用开始焯一下吗要焯多久

2，素炒牛肝菌怎么做

主料：新鲜黑牛肝菌 辅料：红椒、蒜、西兰花杆、盐、味精、豆瓣酱等少许 做法： 一、新鲜黑牛肝菌洗净切成小片，沸水焯7分钟后捞出控干水份 二、西兰花杆去筋切片；蒜切片；红椒切块 三、炒锅加油烧热后加入蒜片煸香，倒入红椒、西兰花杆翻炒出香味后，加入切好的牛肝菌，继续翻炒约3分钟，加入适量的盐、味精、豆瓣酱等调味料 四、出锅摆盘

素炒牛肝菌怎么做

3，爆炒牛肝菌怎么做

原料：牛肝菌（干的）100克 青椒 一个 辣尖椒 一个 葱 一段 姜 3片 蒜 2瓣 调味料: 盐 生抽 鸡精 做法：1 蒜切片葱切斜段，青椒和辣尖椒切成菱形片 2 牛肝菌用温水泡发洗净切片，放入开水锅中焯水一分钟捞出 3 炒锅放油烧热，加葱姜蒜炒出香味，加柿椒和尖椒翻炒 4 最后加牛肝菌，盐，生抽，鸡精炒匀出锅

爆炒牛肝菌怎么做

4，新鲜的牛肝菌怎么做

食材明细 牛肝菌 红椒 蒜 西兰花杆 盐 教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.素炒牛肝菌的做法小贴士做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
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