新常态下现代川菜理论体系的重构，包括川菜三派的划分，是以已建立的上河帮、小河帮、下河帮为基础，规范完整地表述为:上河帮-0，以成都官菜、川西乐山嘉州菜为代表,三者共同构成川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表川菜最高艺术水平的发展,川菜即四川菜姚，是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一,川南的小河浜川菜以自贡的盐菜、内江的糖菜、泸州河的鲜菜、宜宾的三江菜为特色，川东的下河浜川菜以达州江湖菜为特色。
1、 川菜的做法川菜即四川菜姚，是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一。新常态下现代川菜理论体系的重构，包括川菜三派的划分，是以已建立的上河帮、小河帮、下河帮为基础，规范完整地表述为:上河帮-0，以成都官菜、川西乐山嘉州菜为代表，川南的小河浜川菜以自贡的盐菜、内江的糖菜、泸州河的鲜菜、宜宾的三江菜为特色，川东的下河浜川菜以达州江湖菜为特色。三者共同构成川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表川菜最高艺术水平的发展，川菜它取材广泛，调料多样，菜式多样，味道鲜醇，以善用麻辣调料著称。以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北的特色，博采众长，善于吸收和创新，享誉海内外，四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
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