2.将煮熟的鹅用清水丢入浮粉中，沥干水分备用,4.用温水将淹死的鹅冲洗干净，备用,9、加入一瓶啤酒，加入没有鹅肉的开水，多加水，鹅肉不容易炖,美味的,炖之前大鹅，不需要焯水，只需要在锅里炒一下，把肥肉炒出来再把水加热炖，这样鹅不仅味道腥，肉也容易炖,11.皮金黄味纯的炖锅大鹅做好了,大鹅:1的炖法。
大鹅: 1的炖法。将鹅剁成小块，锅中放入清水，将鹅倒入火中煮熟。2.将煮熟的鹅用清水丢入浮粉中，沥干水分备用。3.切洋葱，切姜，切蒜。4.取一口铸铁锅，烧热后倒入适量大豆油。加水，视鹅肉而定。8.煮沸。9.盖上锅盖焖1小时，中间翻几下，以免糊锅。10.大火收汁，倒入蒜末，用适量味精调味。11.皮金黄味纯的炖锅大鹅做好了。
1。处理大鹅并清洗干净，然后剁成小块；葱、蒜、姜洗净切段备用。2.锅里放油，烧热，放入葱姜蒜末，然后把桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒，八角扔到锅里，再把鹅肉倒入锅里，大火翻炒，表面稍变色后，油溢出很多。此时，向锅中注入适量的热水。3.锅中加入适量的酱油、糖和高度白酒。大火烧开后，转中小火，然后盖上锅盖炖1.5小时左右。到时候加盐调味。最后，果汁就可以装出来享用了！炖之前大鹅，不需要焯水，只需要在锅里炒一下，把肥肉炒出来再把水加热炖，这样鹅不仅味道腥，肉也容易炖。
3、铁锅炖 大鹅的做法大全及酱料配方卤制大鹅配料及制作方法如下:配料:大鹅半个、土豆2个、啤酒瓶1个、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜片5片、蒜瓣8个、葱1根、料酒3根。步骤:1，将锅放入冷水中，放入葱和姜，将酒焯一下。2.准备好所有调料，3、冰糖。4.用温水将淹死的鹅冲洗干净，备用，5、鹅油少，比平时多放一点油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。6、放干辣椒、香叶、八角、草果翻炒出香味，7.入味后加入葱、姜、蒜。8、味道极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱搅拌均匀，9、加入一瓶啤酒，加入没有鹅肉的开水，多加水，鹅肉不容易炖。土豆炖了两个半小时，10、共小火炖三个小时，入味需要放点盐，加青椒，出锅。美味。
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